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每次同学聚会，总少不了做这道糖醋带鱼，不仅一致受到好评，还没大家美其名曰赵氐糖醋带鱼。不过,我承认这道糖醋带鱼确实还是有那个家常味儿。比起许多餐馆用蕃茄酱做的那种要好吃的多。真是有点王婆卖瓜自卖自夸。好,今天就把手艺传给大伙儿啊。
糖醋带鱼
原料：带鱼
配料：葱、姜、蒜、鸡蛋
高料：老抽、醋、糖、料酒、姜粉、淀粉、鸡精、黑胡椒、盐。
步骤1：将带鱼洗净后，斜切成小块，注意一定得斜切，这样更入味一些。接着可以开始放入调料腌制一下，放淀粉、鸡精、盐、料酒、鸡蛋、姜粉。拌匀，可以先加蛋清再加蛋黄，这样更容易上色。调匀后腌制1个小时以上。
步骤2：将腌好的带鱼，下锅用油煎熟。餐馆一般是炸，在家节省油可用油煎。煎至两面金黄即可，也可根据个人口感掌控煎鱼时间。
步骤3：将煎好的带鱼盛起，锅中留下油。这时可以让带鱼稍微冷却一下，并开始准备烧鱼料汁，将老抽、醋、糖用小碗调好。
步骤4：将姜、蒜切好后下油锅爆香，接着放入煎好的带鱼。将料汁迅速喷香带鱼，放适量的水让带鱼烧至一会儿。
步骤5：等水快烧干时，可以再喷一点醋，增加香味。出锅后撒上一点小葱花即可。
这道菜味道浓郁，酸甜咸鲜，可以小零食看电视吃。越吃越香哦。
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