岳氏炖肉

steema

前座活脖子到五花肉之间的肉
1. 买时让店家切好块儿
2.凉水泡肉 1.5小时更换一次 共四次
3. 水没过肉，大火煮肉。煮开后，上层有白沫，将白沫扔掉。此水保留，捞肉出来，洗净。
4. 将肉用白糖烧下。
5.3步的肉汤，放盐，不搅拌，片刻后会有沉淀物。
6.糖烧肉后，将5步的肉汤倒入。沉淀物不要。
7. 放将有，盐，花椒，大料，葱，姜蒜，桂皮，桔子皮。小火煮40分钟。高压锅15"18分钟。