北碚古佛徐氏手工面

东海文文

2016年，古佛徐氏手工面制作技艺被纳入第五批非物质文化遗产代表性项目名录。据了解，古佛徐氏手工面起源于19世纪末期，具有“面薄如纸，入水即熟，回锅不泥”的特点，距今已有百余年的历史。古佛徐氏手工面的第四代传承人是古佛村村民徐中海，一直在发扬传统手工制面技艺，以“二次打面”工艺制作手工面，即先后两次将和好的面粉放进机器搅拌打制，使面粉与盐、碱充分融合。手工面成型后，自然晾晒而干，面薄如纸，入水即熟。

非遗传承人：徐中海