茶点制作技艺（富春茶点制作技艺）

东海文斋

传承人：徐永珍    女    1944.06.04

项目序号：944

项目编号：Ⅷ-161

公布时间：2008(第二批)

类别：传统技艺

所属地区：江苏省

类型：新增项目

申报地区或单位：江苏省扬州市

保护单位：扬州富春饮服集团有限公司富春茶社

申报地区或单位：江苏省扬州市

　　江苏省扬州市富春茶社创建于清代光绪十一年（1885），以独创的茶点制作技艺享誉国内。2006年12月，富春茶社被商业部认定为首批“中华老字号”。它将花卉、茶艺、点心、菜肴结合在一起，让人在闲静雅致的环境中品赏色、香、味、形俱佳的美食。富春“魁龙珠”茶系富春茶社独家创制，它取浙江龙井之味、安徽魁针（太平猴魁绿茶）之色、福建珠兰之香，以扬子江水沏泡，谓之“一壶水煮三省茶”。此茶澄澈清香，醇正绵和，解渴去腻，堪称茶中珍品。
　　富春点心采用传统方法手工制作，技艺精湛，造型雅致，品种繁多，各具滋味，被商业部认定为“中国名点”、“中华名小吃”，曾荣获国家金奖。富春茶点制作技艺将茶艺和点心制作相结合，为饮食行业树立了典范。