解决缺铁性贫血的一道菜

汪墨远舟

荠菜猪肝汤

原料：荠菜400克、猪肝200克

辅料：清汤500克

调料：精盐10克、鸡精2克、酱油5克、料酒3克、胡椒粉2克、湿淀粉50克、色拉油5

克、熟鸡油15克、香油3克

制作：1.将猪肝切成0.2㎝×3㎝×4㎝的薄片，用精盐3克挝过，再用湿淀粉上浆拌色拉油待用；

2.荠菜剔洗干净，沥水待用；

3.炒锅至旺火上，下清汤烧开，下荠菜烧开，再下猪肝、精盐、料酒烧开，调入

鸡精、熟鸡油、胡椒粉和香油起锅。

味别：咸鲜型

特点：色调靓丽，汤清可口，猪肝嫩滑，荠菜清香。食之止血、补血。猪肝与荠菜

搭配，特别适合因经常出血而导致贫血的患者。