彭怀珠：做健康油条 把中国美食带向世界

彭贤承

彭怀珠：做健康油条 把中国美食带向世界

油条是我们生活中常见的一种小吃，从宋代开始流传至今，备受人们喜爱。随着现在生活水平的提高，大家对于饮食要求也越来越高，食物不仅是解决温饱，更重要的是健康。在山东省日照市有这样一个人，他坚持用健康绿色的配方手工制作油条，提升拉动了整个行业的标准，他叫彭怀珠，也是“国宴油条”的创始人，他将油条带出了中国，将中国美食推向了世界。

彭怀珠出生在河南，小时候家里穷，刚满15岁时，彭怀珠就最先到了杭州开始了打工之路。当时身上没钱，为了省钱，彭怀珠就经常跑到一家饭店的厨房后门要吃的，时间久了，彭怀珠就想拜师学艺，师傅见他可怜就也收下了他这个徒弟，于是彭怀珠就跟着师傅学习厨师，学成后来到了山东日照发展。

直到2015年，彭怀珠被一家干了20年的酒店突然辞退，当时面对突如其来的打击，彭怀珠傻眼了，原本想能够干一辈子，没想到现在自己突然失业，加上因为年龄的限制，已经40多岁的年龄再出去找工作都很难，更别提找个适合自己的工作了。受到挫折得彭怀珠一蹶不振，朋友看不下去了，就鼓励彭怀珠，不如咱们用上自己得手艺，搞个食品加工厂，咱们自己当老板。

朋友的建议一下子让彭怀珠看到了生活的希望。起初，彭怀珠和朋友想做肉食加工，奈何成本太高就放弃了这个念头。后来在朋友的帮助下和一番市场调查后，彭怀珠和朋友把目光锁定在价格实惠、就餐方便、成本较低的油条身上，于是彭怀珠就和朋友一起租下了一个60平方米的厂房，找了几个曾经的同事5、6个人，一个简单的小食品加工厂就这样成立了。

怎么能让自己的油条不一样？以前的油条都是加矾，高温油炸吃了并不健康，彭怀珠想，要做就做的健康的油条。经过一段时间研究和探索后，最终他选择了无矾、绿色健康的油条作为主打产品，并在油条里加了牛奶、黄油和鸡蛋等，形状也一改曾经经常见的长油条，制作成短小、酥脆金黄的小油条。

产品定位选好了，销路就成了一个必须解决的问题。因为多年从事餐饮工作，彭怀珠在这个行业积攒了一些人脉，起初彭怀珠就把做好的油条送到朋友的酒店和餐饮店做试用。没想到，几乎所有的客户试用后都给出了很高的评价，并主动提出增加进货量。订单不断的增加，坚定了彭怀珠在这一行干下去的信心，他生产的“国宴油条”也逐渐成为了一张响亮的名片。

随着名气的增加，油条的销量也呈现爆发式增长，小食品加工厂的产量已难以满足客户的需求，彭怀珠意识到必须扩大生产，并招募更多的工人。彭怀珠一边找新场地一边招收培训新工人，在保证加工厂正常营业的情况下还要负责送货。由于油条全是手工生产，一下子很难找到那么多的员工，后来他突然想到可以去乡镇去雇佣工人，一来培训后她们就能快速上手，二来可以解决农村剩余劳动力的问题。就这样，彭怀珠从几个乡镇请来工人，并给他们做专业培训，为了解决这些工人上下班困难的问题，彭怀珠还特地安排班车接送他们。

新厂建起来了，工人招上来了，彭怀珠考虑怎样能让更多人品尝到自己的油条。于是彭怀珠想到了在各地市招募代理办法，为了方便运输和打造自己的品牌，彭怀珠还设计了独特的包装，并注册了“宴果子油条”和“油条先生”两个商标。

起初还在担忧销量的彭怀珠，没想到短短的几个月内，营业额就翻倍的增长，2016年的油条销量就已破千万元。

2017年，机缘巧合下，中国烹饪协会邀请彭怀珠带着“国宴油条”参加中国非遗美食国际邀请赛，没想到“国宴油条”一举荣获最佳营业搭配奖，也正是这个契机，让全世界认识了“国宴油条”，打开了“国宴油条”走向世界的大门。

如今，彭怀珠的天海食品有限公司生产的油条出口澳大利亚、加拿大、韩国、日本等国家，日生产油条达8吨，曾经的6个工人如今变成了280人，60平方米的小食品加工厂也扩大到3000平方米。

“这一路走来，艰辛不少，但我一直坚持初心，把健康、良心的食品送到千家万户，让老百姓吃上健康的油条。”彭怀珠说，接下来，他计划研发新的产品，让“中国味道”和“日照味道”被越来越多的人品尝到。