他的舞台在厨房——哈铁局十佳金牌厨师王文成（文化资料）

王氏整理

太岭工区，是牡丹江工务段一个条件艰苦的偏远工区，15名线路工，全部吃住在工区，获得哈尔滨铁路局十佳金牌厨师的王文成就是他们的“王大厨”。

今年43岁的王文成，家在400公里外的佳木斯宝泉岭，2010年外劳返岗后任太岭工区烹饪师。俗话说：吃饱了不想家。为了让职工一日三餐吃好、吃饱，王文成每天4时就起床准备早饭，到晚上吃完晚饭收拾利索，就将近19时了。10平米的厨房，既是王大厨的阵地，也是他的舞台，煎炒烹炸，“十八般武艺”逐个登台亮相。太岭村20多户人家，冬天当地只卖常见的几种蔬菜，他就琢磨“粗菜细做”，上网查菜谱，变花样让职工愿意吃。逢周末回家，捎一些“稀缺”蔬菜，改善伙食。

工区15个兄弟，众口难调，为了解每名兄弟的饮食习惯和口味，吃饭时，他经常坐在旁边，一边看着职工吃，一边征求意见，久而久之，大家的饮食习惯他都了如指掌。每顿饭他都在餐桌上准备不同风味的4碟小拌菜佐餐，不断改进菜的做法，直到大家满意。有一次，一名职工随口说好久没有吃鱼了，他特意买回了鱼，但在做法上大家又产生分歧了，有人说红烧、有人说家常焖，他就换着样给大家做，最后兄弟都说红焖鲤鱼好吃，于是红焖鲤鱼就成了餐桌上的保留菜单。

为让大家吃上“绿色”蔬菜，降低就餐成本，他利用业余时间在工区房头开了一块地；土质不好，就从附近山坡上背来腐殖土，撒上菠菜、茼蒿、香菜、小葱、黄瓜、豆角、茄子、西红柿种子，一场春雨，菜芽冒出了头。菜园杂草多、青虫多，职工们建议打药，王大厨为了让大家吃到纯绿色蔬菜，手工除草、捉虫，一有时间他就蹲守在菜地里，成了“青蛙”。在他的悉心照料下，蔬菜茁壮成长，成为餐桌上的佳肴。尤其黄瓜、西红柿下来时，洗净放在冰箱里“镇”一下，职工们劳累一天回来吃上了冰镇蔬菜，那就是一个字“爽”。在他的带动下，越来越多的职工加入到种菜、除草、捉虫的队伍，大家边除草边唠唠家常，谈谈工作，有什么不开心的事都消于无形。工长李玉旺开玩笑说：“老王比我厉害多了，大家都听他的。”

吃饱了心气足，干活有劲，这线路设备质量也不断提升，小小的厨房，普普通通的炊事员，用浓浓的深情，凝人气，聚合力，释放出强大正能量。（厉建军）