人神共舞 单丛奇香

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　　云雾缭绕的凤凰山给人的感觉疑是太虚幻境
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　　走在凤凰镇上，与一家店里卖茶筒的老板随便聊两句，他就很热情地招呼我，来来来，进来喝茶。潮汕人的功夫茶，真是无时无刻不在喝，而且是无客不欢。我当然也当仁不让。进来坐下，看老板拿滚水烫过不知被谁喝过的茶杯，斟上一杯，拿起就吸进嘴里，口舌喉皆香。这是山上的八仙，老板说，这凤凰山上的高山茶，独有山上的味道，叫人喝了一杯，立刻想喝第二杯，至于平原种的茶，他显出一副眼睛鼻子皱到一块去的鄙夷样，“喝不得，味道淡，喝一杯就够了。”  山·势　茶香绕全山  　　凤凰山坐落于潮州城区北面约40公里处，主峰凤凰大髻海拔1497.8米，是潮州市的最高峰。  　　凤凰山是我国著名产茶区之一、茶场有2万多亩，品种有石鼓坪乌龙、名花、奇兰、黄淡、铁观音、本山和大红肉桂等、其中最出名的是凤凰单丛，1982年被评为全国32种名茶之一。  　　现在凤凰的单丛茶，由于制作方法的不同，形成十大品种：肉桂香、黄枝香、蜜兰香、姜花香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、玉兰香。  山·志　凤凰的居所  　　关于凤凰山得名，传说很久以前有金凤凰在山窝里下了两只蛋，孵出两只雏凤。小凤凰经过修炼，化为两位俊俏的姑娘。人们便把她们所居的山脉起名[取名]为“凤凰山”。  　　凤凰山也是以龙犬为图腾的畲族发源地之一。凤凰山麓的石鼓坪村便是畲族人家聚居的村寨。  　　潮人冲泡功夫茶，一向以福建武夷和广东凤凰茶为上品。而《宋史本纪》载，南宋景炎二年(1278年)，宋帝昺南逃到潮州的一段史实，也演化成凤凰山许多传说的源头。  　　民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此茶为“宋种”或叫鹪咀茶。鹪咀茶同属乌龙茶种，又名待诏茶。  山·行　去潮州凤凰山  　　从广州天河客运站乘车往潮州，约6小时车程，180元／人。潮州汽车总站一天有四趟发往凤凰镇的班车，下午4点是最后一趟，8元／人，车程1小时。  　　到凤凰镇，逢节假日，老树底下的车站有专门上天池的班车，来回35元／人，若非假日，车也在那里等候，不过得包车上山，包车费180－200元，如果人多，应该比较划算。  　　从镇上到乌岽山上，不过10公里的上山路，如果包摩托车上去，来回40－50元。  　　山上有旅馆，也可以叫摩托司机介绍，住在茶农家里，一晚约70元／房。在乌岽山，可以走到主峰凤凰大髻上，那边景观更原始，并且有瀑布。  山·脉　宋茶王　一斤茶卖一万元  　　乌岽是凤凰山脉第二高峰所在，因为此山离凤凰镇最近，故而茶田从山下一直延伸到山顶。  　　而靠山坐落的乌岽村，海拔近千米。家家户户种茶，因为茶叶品质好，可以卖出好价钱，所以现在村里的人都不住旧的泥砖黑瓦房了，都在路旁建起了水泥结构的两层甚至三层小洋楼。  　　过乌岽村沿公路走不久，到李仔坪村的泰石鼓，就是凤凰山上的茶王所在地了。据说这是南宋末年村民李氏几经选育繁殖留下的一株茶树。这株属于一家投资公司的宋茶王，每年只能摘出一斤多的茶叶，价钱却可以卖到一万多元。  　　不知何故，现在看到的茶树，已经遭了破坏，三个主要枝丫已经被人砍去。原来这棵茶树高5.8米，树冠直径7.3米，枝繁叶茂。现在的茶王只剩下稀疏的几个枝干，树皮上的苔藓濒于干枯、老态龙钟了。  仙竹湖村　茶树都是祖传的  　　在上山路分岔处，乌岽村折向右，仙竹湖村折向左。这地方说是村，其实只剩下两栋房子，现在是柯家三兄弟居住。  　　柯家人说，以前这附近还有两户人家，因为嫌此处偏远，迁到镇上居住了，现在只在打点茶园的时候上来。  　　主人说今年清明一个月摘了1000多斤茶，他们一年只靠茶叶赚钱，一户人能有15万元的收入，山下的茶户产量虽多，但一年却只能卖几万元。  　　柯家祖上传下来的茶树，有黄枝香、八仙、杏仁香、米兰、肉桂等名贵茶种。  　　在经常雾雨纷飞的天气里，茶树枝干上都布满苔藓类植物，垒成围墙的石块上，亦爬着青白色的地衣，野生的兰草从石缝间冒起，雾中看不见茶园深处，森森然让人想起电影《魔戒》的氛围。  太子洞　传说当然够神奇  　　绕过天池往北走约1公里，有一个天然的岩洞，洞口酷似一眼古井，名曰“太子洞”。  　　洞里是没有什么好看的，进去走到尽头，然后出来。但是关于这个洞的传说却很惊险，说是元兵追赶宋帝于此，一大臣找到此洞，众人簇拥宋帝进去，转眼间，元兵追来，却看不见他们的人影了，原来是蜘蛛精可怜小皇帝，吐丝结网，封住洞口，才救了众人性命。当时老百姓以为小皇帝还是太子，便把这个石洞称为“太子洞”。  凤凰天池　美丽不在话下  　　凤凰天池位于乌岽山顶部，海拔1325米，有石级直上。这里算是粤东的高山湖泊，平时看水平如镜。到了冬天，池边的水结了冰，一圈莹白，湖水映着冰冷的蓝天，变成一样深遂的蓝色，那是天池最美的时候。到五月中旬，附近杜鹃花开，大朵桃红鲜艳的杜鹃花，映红整个山头，也是天池另一个绽放时刻。  　　来之前听说湖里有种奇特的鱼，形如壁虎，背为深褐色，腹上长有红皮斑纹。向柯家打听，柯家老三说，关于这鱼，还有个故事。  　　相传南宋末代皇帝逃难路过此地，饿得手脚无力，看见天池中鱼儿晃动，想捕捞但是又没有工具，皇帝感叹：“鱼要是能自动上岸就好了。”说来也奇，转眼池中的鱼果然长出四肢，乖乖爬上岸来供宋帝充饥，宋帝大喜，赐这种鱼为“四脚鱼”，所以凤凰人一直把它当作神鱼看待。但现在天池里这种鱼已经很少了。  山·记　上品人生当是有好茶喝  下午4点，我正好赶上了潮州汽车总站发往凤凰镇的最后一趟班车，离开潮州市区约半小时，车子开始在群山间爬坡，视线的前前后后，全是起伏的绿色线条，让我感到很亲切，像是重新呼吸到了自由的空气。  　　来到凤凰镇，已经是下午5点了。为了看日出，我决定到山上住下，便找了辆摩托车进山。车行一路，在清灰的天色下，闻着松柏的馨香，山上的风把我裸露的膝盖撞得通红，空气清凉让人心情愉快。  　　司机指给我看路边的松树，长得低矮，他说因为山上天气凉，这些松树种在那儿都十年了，怎么也长不高。可是茶树生长就喜欢这种海拔高度和雾多低温的天气，靠近山顶的乌岽村，茶叶品质是附近最好的。  　　我住进仙竹湖村柯家老二柯礼群家。柯家前后整片山的20亩地，都是他们家的茶园。现在他们家用一个房间专门存放茶叶，出入都要锁门。  　　我刚进门就被主人招呼喝茶，凤凰山的单丛茶，入口相当甘醇。司机曾师傅和我一杯接一杯地喝，问起主人，原来这是去年摘的黄枝香，主人说这茶要是能放上五年，味道会更好。  　　说话间主人拿另一个大茶碗进茶房装了一碗茶叶，这是今年新收的八仙，泡出的茶香气缭绕，怎么吸都沁人心脾，新茶的味道比较冲，跟黄枝香的不同，一下就品出来了。  　　问起主人最爱喝哪种茶，他说家里茶叶品种多，都是想喝哪种就泡哪种。这个回答让我很羡慕，幸福有时很简单，在喝茶的选择权上就能够体现。