【家乡菜系列之三】“张氏”八宝饭

云端

材料如下：

糯米一斤、红枣、花生、芝麻、核桃、葡萄干、杏芢、黄糖各少许；\n先将糯米用温水泡一至两小时，沥干水分，加上几粒红枣上笼蒸，蒸的过程要喷两次水，这样蒸出的糯米饭才更加软糯。


点火上锅，倒上猪油。【注意：其它油是绝对不行的】再放入适量的红糖，小火翻炒。直到黄糖溶化为止。息火，将蒸好的糯米饭倒进锅里搅拌均匀便可起锅装盘了，再撒上捣碎及炒过的花生、芝麻、核桃、葡萄干、杏芢、冰糖，香濆喷的八宝饭便大功告成了。\n

其实，八宝饭可以说是很平凡的一道甜点。家家几乎都会做，但在程序上又各不相同。本人推荐的八宝饭关键之处在于用猪油及黄糖炒溶化后将糯米饭倒进锅里搅拌；而一般家庭却省去了这一重要环节。这样做出的八宝饭除了有猪油炒黄糖的香味儿外，颜色更是黄灿灿的，使人垂涎三尺！这可是我们家的祖传密方哦！呵呵。。。