我家私房菜——张氏炒饼

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原料：饼条250克
鸡旦2个 绿豆芽250克
火腿肠2根 青菜少许
配料：葱1根
蒜瓣5个
十三香、孜然粉、胡椒粉、鸡精少许（口味辣的还可用麻辣鲜）

制作过程：1、将葱、蒜瓣、火腿肠切成碎末，将鸡旦在碗中用筷子打散成泡沫状待用；


2、将炒锅烧热后加油适量，将鸡蛋炒至碎末状，盛碗待用；

3、将炒锅烧热后加油少许，将葱、蒜末放入煸炒出香味，再放入绿豆芽和火腿肠继续煸炒到6成熟，加入饼条翻炒片刻，加入盐和适量酱油上色后，放入备用的鸡蛋末，加入十三香、孜然粉、胡椒粉等调料，炒匀后，加盖闷2-3分钟，


4、待原料9成熟时，放入青菜炒至变软，加入鸡精翻炒片刻即可起锅盛盘上桌。

家庭主妇干了十几年，厨艺实在不敢恭维，惟有上述自创私家炒饼，儿子是百吃不厌。刚才又提出明天要接着吃。这可是地道的开封风味啊，完全符合八班长营养均衡的要求。得知我要把它公布在博客上，儿子提醒我别忘了告诉大家：翠园小区中心广场向西路南的那家卖的饼条不错。