徐州中煤友谊宾馆“周是甲鱼"

周墨和怀

徐州中煤友谊宾馆“周是甲鱼"被收录《中华美食养生名录》

最近由徐州中煤友谊宾馆传承研发的“周是甲鱼”被《中华美食养生名录》一书收录。该书是由徐州彭祖文化研究院牵头，江苏师范大学博物馆馆长赵明启教授主编。目前己面向全国餐饮行业征集名录菜品。

《中华美食养生名录》编委会主任，主编赵明奇教授向徐州中煤友谊宾馆总经理周力授予荣誉牌。

“周是甲鱼”是秉承汉代制鼋厨艺，兼融乾隆御品“黄运甲鱼”真谛创制的一道珍品鳖菜。

周，周全、周到也;是，正确、归真也;周是即始终如一，自然归真之涵义!甲鱼学名鳖，俗名又称团鱼、王八，方言又有叫鼋，是《本草纲目》推崇的食药两用之上品，滋阴壮阳，软坚散结，行气化瘀，益寿延年。民间盛传“千年王八万年龟”。中煤友谊宾馆“周是甲鱼”食材为地道山东临清“丁马甲鱼”，《诗经》中已有记载;战国时赵简子用此犒军，以壮雄师;乾隆沿运河六下江南，食此味后题写“黄运甲鱼甲天下”，从此又以“黄运甲鱼”名震天下。周是甲鱼制作承传彭祖养生理念，沿袭汉代制鼋工艺，采纳当代国医大师方剂，辅以名贵药材，精工细作而成;色彩明亮，香气沁魂，口感鲜美嫩滑，浓而不腻;佐以时蔬捞面，配以甲鱼汤汁，必使人味蕾生花，灿然绽放!周全周到，古艺实料，周是甲鱼欢迎您品鉴!