立春“咬春”：咬出春日好滋味

郭氏文苑

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时光在又一个轮回里洞开了新天地，立春啦！在节气更替之时，自然少不了饮食上的讲究。立春时节，我国很多地方都有“咬春”的习俗。那么“咬春”，咬的究竟是什么呢？

最早的“咬春”是指春盘。杜甫在《立春》中写到“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。在古代，人们在立春日用蔬菜、水果、饼饵等装盘，各朝各代春盘摆的食物不尽相同，但都有迎新之意。

渐渐地，人们直接把菜品包在饼里，春饼就诞生了。现在北方“咬春”多是指吃春饼，人们将面做薄饼，再将豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等炒成合菜，用饼卷着吃。老北京最讲究春饼一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。

南方立春喜欢吃春卷。同样是面皮包上馅料，春卷的口味选择更丰富，既有豆沙、花生等甜口的，也有白菜肉、海鲜等咸口的，包好后经煎、炸而成，咬一口，酥脆鲜香。

除了春饼、春卷，萝卜也是“咬春”的常备美食。萝卜因其辛辣的味道，被视为“咬得草根断，则百事可做”的象征，一口咬下去不仅满是“春天的味道”，还寓意着新的一年里能够勤劳耕作，万事顺利。

一年之计在于春。在这个立春，让我们一起好好咬上一口，给新的一年开个好头。你准备好了吗？