老大兴园𫚔鱼

汪墨怀

"老大兴园"始创于清道光十八年（1838年），原址在汉口汉正街升基巷十三号。原名"大兴园"，以其独特的鱼类菜肴独占酒馆鳌头。清同治十四年（1885年），掌门刘木堂收吴云山、吴宝成二兄弟为徒，生意颇为红火。刘木堂1898年病故，大徒弟吴云山争得了"大兴园"的首席位置，其弟不服，紧其隔壁开设"新大兴园"与之竞争。吴云山为显示自己是真正的传门弟子，在招牌上加了一个"老"字，又请当时的清夏口县知事题写"老大兴园"匾额并制成金字招徕顾客，其名菜"红烧𫚔鱼""氽𫚔鱼"菜味纯正，久负盛名。

1927年，吴云山又重金聘请"𫚔鱼大王"刘开榜入园掌勺，使得"老大兴园"兴隆倍增。1944年9月25日，"老大兴园"房屋被侵华日军炸毁，刘开榜遇难，酒馆曾一度歇业。年底又在原址复业。1945年，刘开榜门徒曹雨庭承其师业，才使特色菜肴得以延传。成为第二代"𫚔鱼大王"。后又传艺于弟子汪显山。汪显山1964年开始掌勺献艺，手艺高超，在继承先师技艺的基础上，创新鱼类菜肴近百种，经营达到鼎盛，称为第三代"𫚔鱼大王"。

1966年，该园迁至航空路的武汉饭店旁，经扩建、改造、装修，环境十分优雅，集娱乐、餐饮为一体，常常食客如云，宾朋满座。具有湖北特色的风味菜系，颇受中外食客的欢迎。1985年经营额达71.95万元。进入20世纪90年代，由于受市场的影响，南北菜系的冲击，"老在兴园"日渐颓废，最终关门大吉。

2001年10 月16日，其店面随着武汉饭店爆破的一声巨响同时化为灰烬。