通便美容、减肥降压、降脂降糖的营养菜

汪文远

冬菇扒菜胆

原料：四季青小白菜24棵。

辅料：金钱菇50克、高汤250克。

调料：盐5克、鸡精1克、湿淀粉适量、熟猪油25克、香油1克。

制作：1.选择大小基本一致、形状较靓的四季青小白菜去皮留芯、洗净。洗时不要掰散。

2.水发香菇选择肉厚、形美、大小一致的马蹄菇剔洗干净。

3.炒锅置旺火上，下高汤、加盐，将香菇煮熟，捞出待用；锅中高汤烧开、下菜胆煮熟，捞出脑朝外叶朝里摆盘，香菇码于菜上；锅中汤浓缩后调入鸡精、湿淀粉、熟猪油、香油，勾琉璃芡，浇淋在香菇菜胆上。

味别：咸鲜味

主料提供的主要营养素和热能

营养素名称 数量 营养素名称

蛋白质 15.1g 维生素C 32.5㎎

脂肪 1.2g 维生素E 0.33㎎

碳水化合物 19.85g 胆固醇 0㎎

膳食纤维 20.6g

维生素A 601.5µg 矿物质钙 208.5㎎

β-胡萝卜素 4.8µg 铁 10.65㎎

B1 0.1㎎ 锌 5.98㎎

B2 0.72㎎ 硒 13.41µg

PP 11.75㎎ 热能 150.5kcal

特点：白菜味甘、性平，无毒，归肠胃经。有解热除烦、利胃通肠作用。对肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、胃溃疡和肝炎有疗效或辅助疗效。花菇胃甘、性平，无毒。归肝、胃经。有除风、和血、益气、化痰作用。可治佝偻病、贫血、小便失禁、消化不良、防止血管动脉硬化和消除胆结石等。菜品无胆固醇，几乎不含脂肪，膳食纤维含量非常高，维生素A、C和微量元素含量丰富。形色好、味鲜香、嫩滑。食之护肝、润肠、利大小便。也是需要减肥、降血脂、降血压、降血糖、心脏病朋友的理想佳肴。