“碱性食物”是什么概念

汪墨游行

营养学家建议人们多吃碱性食物。痛风患者则更应多吃强碱性食物，少吃或不吃酸性食物。

研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内的氧化物呈碱性。含这些元素较多的食物就是碱性食物。而一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。动物性食物如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等，就属于酸性食物。

常见的酸性元素有氮、碳、硫等；

常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。

有的食物口味很酸，如青梅、番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。强碱性食品有牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

弱碱性食品有马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。