北京“爆肚冯”的前世今生

华冯明

早就听说北京大栅栏的城建改造引发了许多人对“老字号”的关注，许多人“千里迢迢”专程赶到大栅栏，来品尝他们儿时的“记忆”，寻找老北京的味道。恋恋不舍之余，很多人开始为这些“老字号”的未来担忧，将来如何生存？经营规模扩大了，房屋成本提高了，将来的“老字号”还能保持一贯的平民风格吗？几十年、甚至上百年一脉相承的品质和独特风味还能留得住吗？前些天，“那小嘴”走访了一家“中华老字号”——爆肚冯·金生隆。亲眼看到这家“老字号”的生机勃勃，我对“老字号”发展的危机感，没有了！

这家“爆肚冯”就是早年在东安市场里经营的“老字号”，不过，由于商标注册等问题，这家“爆肚冯”对字号中的“冯”字进行了变写，全名叫做：爆肚冯·金生隆，避免了品牌上的误认和纠纷。“金生”二字来自第二代掌门人“冯金生”。这家店的总号目前位于北京展览馆剧场北侧的“皇帝码头”旁，背靠北京动物园的“小山”，面朝波光粼粼的长河，一副秀丽儒雅的都市气派，看不出一丝衰败没落的样子。这里的生意兴隆自不必说，就连旅居海外多年的华侨和外宾想要品尝爆肚，都会直奔“金生隆”而来。据今天的掌门人冯国明介绍，来他们这里港台地区的客人最多，有一些是来追寻旧日的时光，更多的是来体验过去的“专好时尚”。历史悠久的“爆肚冯·金生隆”如果抛开爆肚生意本身，只说这“老字号”里的新鲜事，两天两夜也说不完。

今天在这里，我就和大家分享一下“爆肚冯·金生隆”的一些趣闻轶事。 和冯老先生聊过之后，我得出了一个结论：老古董、老玩意儿、老故事这“三老”是“爆肚冯·金生隆”最多的东西，也是最有历史价值需要传承的东西。