中国烹饪大师王贤能做客杭州新东方烹饪学校（文化资料）

王氏整理

2013-02-23 21:14 导读：王大师在谈话中强调，任何的技巧都必须以重复刻苦的练习为基础，只有基础打好了，才能提升和发挥创意。练习是枯燥的，但练习的方法可以经常变通，比如经常变换切的材料，要给自己锻炼的信心。烹饪和其他事业一样，...

很多有志于从事烹饪行业的青年，他们在面对自己的职业技能成长的时候有很多的困惑和迷茫，如何克服学习中的困难，如何学到一技之长，成为烹饪高手，带着这些问题，杭州新东方烹饪学校邀请到了中国烹饪大师、著名淮扬菜大师王贤能大师坐客杭州市新东方，在《大师来了》节目中讲述他的成功心得体会，与同学们面对面交流，共话成长。

杭州新东方烹饪学校金牌大厨专业的李宇豪同学，大厨精英专业的吴琼同学和烹饪特色专业的赵明同学作为学生代表，向大师提出了几个比较典型的问题，如如何应对枯燥的刀工练习过程，如何提升自己的专业素养，学员年龄偏大能否在烹饪行业有机会崭露头角，立志成为名厨需要具备哪些条件，做哪些准备，面对这些问题，大师都面带微笑地为学员们做了详细的解答。

王大师在谈话中强调，任何的技巧都必须以重复刻苦的练习为基础，只有基础打好了，才能提升和发挥创意。练习是枯燥的，但练习的方法可以经常变通，比如经常变换切的材料，要给自己锻炼的信心。烹饪和其他事业一样，想要成功必须耐心细心，足够勤奋，欲超越他人必须先战胜自己的惰性。做菜有乐趣，也很考验毅力。千里之行，始于足下，一点一滴的积累最重要，不要太急于求成。

在谈及年龄偏大开始学厨师是否太晚，女生学厨师是否会受到性别因素影响时，大师说到厨师这个行业需要热爱它的人，热爱才能够坚持。年龄和性别并不是很重要的事，一旦你有了从事烹饪的志向，并为之辛勤奋斗，天道酬勤，努力付出的人一定会有收获。厨师要用心用爱去做菜，艺海无涯，活到老学到老。大师虽然技艺已经很精湛，他仍谦虚地说自己还有很多不足的地方需要提升，学习是一辈子的事。

王贤能大师的刀工非常精湛，菜品的制作也非常大气美观。他现场教授给学生们几个小技巧，比如如何更好地磨刀和切配，学生们听得非常专注，认真做好笔记，希望能够将大师的讲解铭记于心。

王大师讲到，当代社会为厨师们提供了更好的工作环境，更高的待遇，但对厨师的素质要求也与日俱增。想未来在厨坛一展身手，一定要在校期间扎实自己的厨师基本功。杭州新东方烹饪学校给学子们提供了系统专业化的培养，大家以后去大酒店工作的机会很多，面对的考验也很多。一个优秀的厨师，必须具备良好的厨德，这是当好一名厨师的根本。只有热爱行业踏实肯干的人，才能在这个行业里稳定下来。希望杭州新东方的学子们都能够认真学习知识，掌握技能，在工作中实现自我的价值，也为母校争得荣誉。

访谈在学生们表达敬佩和崇敬的掌声中落下帷幕，大师的翩翩气度和谦虚谨慎的发言令学生们很受鼓舞。学生们纷纷表示会谨遵大师的教诲，努力培养自己的专业素养，踏实勤奋地练习，力争像大师一样在厨坛有所成就。今后杭州新东方烹饪学校还会继续邀请一些大师参与访问，为奋斗中的学子们答疑解惑，指点迷津。