海鲜有益健康（文化资料）

王氏整理

我国有着辽阔的海洋和广阔的内陆水域，鱼类资源极为丰富，现有海洋及淡水鱼类4600多种，占世界鱼类的18%以上。很多人喜欢吃海鲜，但通常不知道它的药用价值。餐桌上的美味佳肴也能为人体带来意想不到的益处。今天的王氏说螃蟹，要来说说这海鲜对健康的作用。

海鲜有利于降血脂。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，能降低心血管疾病的发生几率。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量较多，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。

海藻类食品的含碘量为食品之冠。缺碘会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形，因此，中年人应经常食用一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外，食用金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。常食带鱼，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥均有调治作用。海螺和蛤的蛋白质含量比羊肉还高，且富含维生素A和锌，其中，锌的补给有益皮肤和头发健康，维生素A有助于改善视力。

虽然海鲜的营养与药用价值丰富，但是食用时还是要适量摄取。