牛心炙与王羲之（文化资料）

王氏整理

《晋书·王羲之传》：“时重牛心炙，坐客未噉， 𫖮 先割啗 羲之 ，于是始知名。”

晋朝的时候流行炙（烤）牛肉，不同的部位炙法也不同，味道自然也不同了。当时牛心炙很是名贵，一般大户人家才能吃得到，招待上宾时多有牛心炙。王羲之小的时候还没有名气，而且不爱说话，但是已经显露出英气聪慧来.王羲之13岁时到周颛（周颛是当时的大官，做过荆州刺史，后来升为宰相）那里做客，坐在那里闷声不说话，但是周颛看出王羲之将来必是大才，《晋书-王羲之传》中记录：“颛查而异之。时重牛心炙，坐客未啖，先割啖羲之。于是始知名。”这段话有几层意思： 1、牛心炙是当时宴客是很重要的一道菜品。2、主人首先把牛心炙给了王羲之，表明了主人对这个13岁孩子的重视。3、主人重视，引起了客人的好奇，于是王羲之开始被人们注意了。王羲之也不忘枉周颛的看重，日后成为中国书法第一人。