“太史家宴”获评非遗《江孔殷家谱》纂修成果面世

江族编

10月15日，“太史家宴”列入南海区非物质文化遗产名录授牌仪式暨《江孔殷家谱》纂修成果面世活动，在佛山南海西樵山书院“太史家宴文化研究基地”举办，岭南文史与粤菜文化两项重要成果同步落地。

活动由西樵山书院支持指导，南海区餐饮业协会、西樵山书院“太史家宴文化研究基地”、广东太史家宴投资有限公司主办，海内外江氏后人、文史学者、非遗传承人代表及媒体齐聚现场见证。



《江孔殷家谱》

江孔殷（1865—1952），世称“江太史”，祖籍南海狮山果岗，晚清甲辰恩科翰林。辛亥革命后弃政从商；冒险收葬黄花岗七十二烈士；抗战时期拒绝伪政权拉拢，坚守民族气节。他深耕粤剧诗词书法，与孙中山、梅兰芳等名流交游，其宅邸广州太史第成为清末民初华南名流荟萃之地，是近代岭南社会变迁的缩影。



江孔殷外曾孙任坡华致辞

《江孔殷家谱》由江孔殷外曾孙任坡华牵头，联络海内外族人，搜集家族手稿、一手档案编撰而成。江氏整理家族史料数十年前即已开始，江孔殷之孙江绳祖1998年便整理出初级家谱，此番随新谱首次公开。该家谱跳出普通家谱仅记世系的范式，上溯江氏粤商迁徙源流，完整梳理家族世系，记录江家几代族人的离合迁徙，为研究江孔殷及华南近代史提供民间第一手文献。

坡华介绍，家谱主要用于家族传承，亦供文史机构研究参考。为研究近代岭南社会、粤菜发展史提供来自家族视角的一手素材活动现场，他代表江氏后人向广东省立中山图书馆、佛山市博物馆、佛山市图书馆和狮山果岗村等捐献了家谱史料。



佛山南海狮山果岗村受赠《江孔殷家谱》



佛山市博物馆向任坡华先生颁发《收藏证》



佛山市图书馆向任坡华先生颁发《收藏证》



广州省立中山图书馆向任坡华先生颁发《收藏证》

太史家宴植根于近代广东开埠后商品经济发展的土壤，是民间饮食智慧经江孔殷继承、升华、创新的饮食文化遗产。江孔殷确立“不时不食、粗料精制、从农场直到餐桌”三大理念，开创中餐配洋酒、推行公筷分餐等现代用餐礼仪，被誉为“食在广州”的开山源头、粤菜私房菜鼻祖。“太史家宴” 获评南海区非物质文化遗产，标志着昔日太史第府邸私宴正式转化为全社会共享的文化遗产，这份百年饮食智慧将在非遗制度框架下实现规范化保护与活态传承。



“太史家宴” 获评南海区非物质文化遗产

与会专家表示，家谱与太史家宴非遗互为表里，家谱留存历史人物真实面貌，非遗保护留住味觉记忆，传承粤菜文化精神，共同传扬江孔殷爱国大义、开放包容的人文精神以及太史家宴饮食智慧走入大众视野。

南海区委宣传部常务副部长、区文广旅体局局长刘夏远表示，《江孔殷家谱》的发布正本清源、梳理文脉，透过家族记忆，展现太史家宴跨越百年的岭南传承。太史家宴作为粤菜宗师私宴，是岭南文化的鲜活载体，也是南海、佛山亮眼的美食名片。江孔殷既是彰显岭南风骨的文人，更是开创粤菜新风的宗师，此次活动对传承本土文化意义重大。最后他寄语：“金山、银山、佛山，人海、情海、南海，家谱、菜谱皆靠谱，希望借本次活动为契机，助推南海文化繁荣发展。”





太史家宴入选非遗、家谱成果面世，是南海深挖本土饮食文化的生动实践。在这份饮食文化的积淀之上，南海即将迎来餐饮界重磅盛事：第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会将于10月28日在南海举行。古今美食文化交相辉映，持续擦亮南海美食名片。