梳理闽台年俗话趣闻（六）

孝思堂语

闽台年俗话趣闻（六）

2013年02月25日

备办年货。凡是到了大年大节，闽台地区流行一句俗语叫︰“做乞丐也要食三两肉过年”。说明了大年大节人人都舍得花钱，备办年货不单单是鸡鸭草菜，还要网鱼购买猪肉，有条件的还会采办高档烟酒、山珍海味。

从做年糕，剪裁衣服、备办年华，确实是一件不小的花销，对于普遍家庭勤俭惯了的查某人，她们通常就会感叹到︰尾牙过，趁钱无到买物配（下饭小菜）。意指花销大，手头紧。备办年货以后，接下来就是要过一个新年了。

一年的最后一天，如果是农历廿九日，那么除夕夜咱们闽南话就叫廿九暝，三十日就叫三十暝。过年开始应该是从中午算起，中午时间闽台两地民众家家户户要举行祭拜祖宗的仪式，俗称就叫做︰敬祖。中午敬祖以后，再来就是黄昏傍晚的时刻，家家户户大人小孩就开始著手要来准备围炉，也就是通称的“吃年夜饭”。

闽台两地民间风俗，对围炉守岁非常讲究，全家不分大小都要净身，把准备好的新衣服穿戴齐全，奉祀神明的神桌上面要排满过年的必需东西。首先要准备一个长方形红色荐盒盒（音︰契），上面分六格，各项甜果齐全。再来是一床发，代表发财发家伙。豆腐一个，意思指钱财家伙都会有。长年菜一枞，芥菜连根带头用开水烫过，指长年累月好彩头。春饭一碗，用闽南话说指年年吃有剩的意思。各式神桌上排放的东西，上面要贴上一小张红纸，代表是春花，各式水果清茶香烛金纸钱应有尽有。

有些人家，神桌前面喜爱围一条红布桌围。接下来的事情首先就是辞年，辞年拜拜需要一条肉，然后点香烛焚烧金纸，再燃放一串鞭炮，代表把旧的一年岁月送走。

辞年以后，门口要放下门帘，有的人家干脆关了大门，民俗要禁忌破柴、担水、打骂孩子，全家大小要笑面相见，好言语对应，就开始入座来进行围炉——吃年夜饭。关于围炉桌子的位置、方位按照旧俗是相当讲究的。

围炉的桌子排放位置，最好能够选择在大厅里面的中央神桌前面，若有两户人家共用一厅的话左右各分一半，围炉桌下面要放一盏火旺火旺的烘炉。围炉的座势要依东、西、南、北长幼的顺序座位。也就是说祖父祖母辈要坐在围炉桌的东方，父母辈要坐在围炉桌的西方，南方是子女辈，北方是孙辈。家庭成员若有某事情外出不能参加现场围炉，围炉桌也一定要留下此人位置，椅子上要披挂缺席的人平时所穿的衣服、碗箸、酒杯、汤匙照原排放、倒酒，代表缺席的人已在现场。反正，围炉最讲究的是全家团圆。

围炉桌上美味佳肴，款式应有尽有；有人讲究十二碗取一年十二个月，也有人讲究十碗，取十全十美，也有人讲究十六碗，旧时代重量一斤十六两，取斤的整数。围炉桌上菜式款项有一定要求；必须要一条鲤鱼，这条鲤鱼不能拍磷也不能剖腹，要用油炸用盘盛著，不能动箸等日后才吃，取意思为年年有鱼——余。要有一盘子韭菜和面条，取久久长寿面。要有一碗芋，取食芋人人有头路之意，吃鸡起家，吃肉圆仔指富贵，吃蚶指财源滚滚……。倒酒时要按长辈开始，当酒过三巡以后，家主人要向每一位成员发红包，然后开门放鞭炮，孩子们也可以出门去尽情玩耍，放鞭炮游乐，大人还可以继续开怀畅饮，子女多的长辈还可以轮流到其他子女家庭去围炉。

值得提到的是，围炉地点的选择还有一种比较特殊，在上世纪七、八十年代，漳州地区，有些人家他们会选择在床上围炉，原来，这些人家的前辈是“白水”啊，指九龙江搞运输拉货，网渔的“行船人”，后代人上岸来从事生产，没有再操驶行船行业，为了不忘祖宗以船为家，每到围炉时刻全家人就会选择在眠床上面进行围炉，取船——床的谐音字意思。

围过炉接下来的时间就叫做︰守年熬夜。全家人包括左邻右舍，可以一起泡菜嗑瓜子练仙开讲，听讲故事。但是现在都流行看春节晚会，其实这也多少减少了很多浓浓亲情交流的天伦之乐。另外，在旧时代还有“拉蚶炒豆，放炮烧灯猴”的民俗活动，但现在这种活动已经没有了。

关于廿九暝，有闽南童谣流传下来，是这么念的︰

廿九暝，年暝兜，阿公阿妈传家教。囝仔婴，莫乱走，洗葱洗菜著爱斗。阿姐斗挽鸡，小弟斗挽鸭，阿公阿妈笑哈哈。烘炉踫踫薰，锅仔唱唱滚，鸡鸭煞冬粉，扁鱼炒冬笋。有澹d m（湿）也有焦（干），栗子炖猪脚……