梳理长坑乡风俗

桃溪钓徒

安溪县长坑乡风俗

第一节 节令习俗

一、岁时节日

春节

农历大年初一，俗叫“初一早”，古称“元旦”，今称“春节”。除夕夜上，男大女幼围坐“守岁”至大年初一零时，家家户户燃放鞭炮，今都用“烟花”，称“贺正”。大清早，洗手脸，煮清莱、清饭、备大桔、生仁、寸枣及果品，泡清茶，先敬“天公”，次敬“观音”及“土地”，再敬“灶君”，最后敬祖先。

初一早，大家换上新衣裳，穿上新鞋袜，走门过户，互相拜年，欢欢喜喜过“新正”。这天，各家各户都有禁忌习俗，特别提醒小孩不打破碗，不吵架，不出“粗嘴”和不说不吉祥的话，在年头有一个好彩，白天不睡觉，有句俗语：男人倒著睡崩“田崩”，女人倒著睡崩“灶孔”，逢人即说“恭喜”，这天还有不倒屎、不倒尿、不拿锄头、不动扫帚，更有禁戒至“上元”不能讨欠帐，若是找人讨欠帐，被打嘴巴无处讨理赔。晚上，各家大门口都点上大门灯至上元为止。这些习俗至今尚有保留。

有迎神做“佛头”的地方，正月初二就开始学鼓套、宋江、昭君装阁和舞狮等文娱活动，准备参加游艺队。

解放后，停止佛事活动，各村落开始组织象棋、篮球、乒乓球、攻炮城、拨河等文娱赛事活动，增加节日气氛。

农村一般在元月初六开始准备春耕工作，有这么一句俗谣：初一涨、初二涨（意是肚子饱），初三老鼠娶新娘（意是扶老携幼走亲访友，象老鼠娶新娘），初四照原样，初五隔归（意是欢乐的日子暂已结束），初六舀肥（开始农事工作）。

上元节

农历元月十五日“上元”，又称“元宵”节，有部份祠堂开始敬祖先，名曰“春祭”，农户敬神、敬土地，习俗除一般供品外还要一盘无切的全叶菜盘，名曰“长寿菜”，晚上全家大小都要吃这道菜，象征安康长寿。有迎灯的乡社，入夜家家户户就扛著各式各样灯笼，配备鼓乐队，形成迎灯长队，依俗定路线游遍全村，期间，各家门口都点亮“火堆”，遍村通亮，这夜灯月交辉，别具风采。

清明节

“清明”，普天下在扫墓，而长坑地面与众不同，扫墓习俗定在“冬至”前后。而“清明”这天，只有初丧人家备牲醴，供品到新坟探墓，可衰哭，并修墓穴分水沟。

解放后，学校、机关、团体就有分别组队扫烈士墓，悼念先烈。

五月节

农历五月初五，俗称五月节，又称“端午节”。普天下包粽、赛龙船，纪念屈原，而长坑地面包粽改在农历六月初二日，但其他习俗还是相同，这天大清早，各家各户都扎一“点熏”草把，口念“送蚊送虫，送去溪边吃柴丛”，从屋内送到附近溪边。这天，各家门都插上“艾草”，还要在室内外喷洒“雄黄酒”每人要斟一小口的习俗，以祛邪、消毒。

六月初二

长坑地面（包括蓝田、祥华等地），家家户户包缚米粽，备敬品，崇奉田园土地公，筵席安在大门外或厅口，有的还特地提著粽、敬品、金烛到田头敬奉，仍保留著与五月节同样的送粽习俗。旧时代学生要给塾师送粽，然后用荔枝送给学生。私塾废，此例则止，还有未满孝的丧家不能包粽，所属族戚应给送粽，只收两个，回礼用二封“圆饼”或两叠“小糍块”，如是亲戚另加“荔枝”答谢，而今，随著社会的发展，这个习俗有所改变，不像以前，户户宗亲都给送粽，只有至亲提一、二串粽子给其家人品味而已。

七娘妈生

农历七月初七“七娘妈生”，又称“七夕”，传说七娘妈看顾小孩，故家家户户每逢这日除牲醴供品外，还要备七朵鲜花、七块粉，在厅口排桌奉敬，求庇小孩“好养饲”，初出生的婴儿者，还要备“
（音钢）钱”同排于敬桌上，俗称“契 ”，拜毕，给其挂于胸前，年年“换
”到十六岁。

中元节

农历七月十五“中元节”，俗叫“七月半”，也称“祭鬼节”，古人云：七月半无回家是无祖，过年无回家是无“某”（妻），所以在这个重要的节日期间，若是外出的人员都赶回家过节。但长坑地面“中元节”时间不一，农户有的是初六、有的是十一、十二日，家家户户备牲醴和丰盛果品过节，祠堂一般在初七、初十就举行隆重的祭祀活动，直至十四、十五为止，圩场也举行隆重的“普渡”活动。

中秋节

农历八月十五中秋节，传说是农民张士诚发动中秋夜吃“月饼”，中包有纸条暗号：“三家养一元（元兵）一夜杀全完”，因元代汉人三家要养一元兵，群众对此极为不满，在他的发动下，一夜间全被杀光。从此，吃月饼的习俗相沿成例。

重阳节

农历九月初九重阳节，长坑地面没有成习俗，国家在1990年将这日定为“老人节”，1991年，实行第一个“老人节”。

立冬

立冬已进入冬寒季节，农户多爱在这日宰牲（鸡、鸭、羊等）“补冬”，滋补身体。长坑地面有少数祠堂举行“祭冬”，但不定在这日，而是十月初一、初二最多。

冬节

冬节一般在农历十一月间（阳历大多是十二月二十二日）的冬至日，普天下冬节“搓丸”，但长坑地面在这日很少人“搓丸”，备牲醴、供品拜祖先是有之，“搓丸”一般在五谷收成后才举行，时间不一，各家各户用糯米粉搓成“丸”煮红、白糖敬“土地公”，俗称“谢冬”。
长坑地面与内安溪有所不同的是在冬至前后才扫墓。俗语：“八月墓门开，十二月墓门关”，最早在八月开始就有人扫墓到十一月底止，但如出生如“破月”，死后就没有扫墓，也有人利用八月十五夜月圆去为这些所谓“破月”的坟堆祭祀，这个习俗与众不同，但没有什么书载可稽。

除夕

农历十二月廿九或三十日称“除夕”，俗称“过年”。古民谣：廿三“巡巡”（巡看家务），廿四拜灶君（廿四早奉送灶君上天），廿五“筅炱（音吞阳平）”筅扫室内灰尘，廿六洗衣裙（衣物、蚊帐、被全洗），廿七赴圩（赶圩买年货），廿八宰猪，廿九做过年（月大三十日做过年），炮声响连“暝”（夜），孩子畅有钱（压岁钱）。就是说，临近春节，家家户户打扫卫生，备年料，添新装，贴春联，喜迎新岁。

除夕，家家备酒肉、菜类、果品、煮年饭，敬土地、拜灶神、祭祖先，妇人家还要提早敬“床母”。晚上，阖家会餐，以示团圆。入夜，大家都要剪指甲、洗脚、倒尿桶（意是不把污带过年）。此外，还要在灶房留“饭母”（用余年饭），灶孔留“火母”，厅堂点燃香烛，大门外点“门灯”，又要给孩子们“压岁钱”俗叫“压年”，然后围坐在一起“守岁”至半夜鸣花炮“贺正”。

二、神诞

天公生

农历正月初九“天公生”，各家各户杀鸡、鸭、备供品“敬天”，祈求阖家平安，万事如意，初生婴儿还要备“
（音钢）钱”给“契 ”。节后，外出人员陆续出门。

土地公生

农历二月初二土地公生。万物生于土，二月又是农家要开始播种的时候，所以农家非常崇敬“土地公”。在这日，除在自家厅口敬奉土地公外，还有很多乡社在所在“福坛”（奉祀土地公石龛）前，宰猪排诞席，进行集体敬奉。俗称“祭福”祈求一粒落地万粒收成。

农历六月初二也是拜“土地公”，正逢早稻开始收成，各家户除排牲醴供品外，还蒸新米“咸粿”。包粽同样在厅口敬奉，回头园尾有安“土地公龛”，农户也常提几串粽去敬奉，外出人员也爱在此日赶回吃粽过节。

观音妈生

农历二月十九“观音妈生”，有崇奉“观音”的乡社，每于这日，将佛象抬到所在祖宇内，演戏，排诞进行隆重庆祝，祈求福荫。

雷公生

农历六月廿四“雷公生”，长坑地面只有部份人在自家厅口设筵席敬奉，祈望风调雨顺，颗粒归仓。

灶君公生

农历八月初一“灶君公生”，延家遍户杀鸡、鸭备供品在大清早排于灶间，点香烛、燃花炮，祈求上天奏好事，入位保平安。

第二节 生活习俗

一、服饰

衣著

清代，衣著有官服和布衣之分，官宦人家都著绣有松鹤、锦鸡等图案的官服，但有严格的品级之分。老百姓则多穿大裾衫，阔筒裤（裤筒约有8—9寸，缀白色裤头），男人上衣右斜开裾，长过膝，袖及腕，袖口阔，缝布纽；女人上身著弯裾衫，弯沿缀上不同布色的花边，缝布纽，胸前佩腰巾，下身穿乌色且下绣有花草图案的艳裙。布料多为土织纱布，夏穿土织苎布，也有纱苎交织的苎纱布，用大青、石灰等天然染料染成暗黑透蓝或浅蓝等色泽。

民国时期，清服消失，绅士商人多穿长衫马卦，夏穿浅蓝色或白色上衣，仍著阔筒裤，普通百姓大多穿土织布的大裾式缝布纽的汉装，妇女著弯裾多加花边纹条，出门加四幅裙，老妇逢喜庆还穿大红袄。20世纪20年代，渐有外来斜纹布，男装大裾式逐步改为胸前平开的对襟汉装，妇女还照旧穿大裾衫，而花边纹条逐渐减少，但穿土织布还不少。30年代后，外来机织布增多，乡下的男装已出现中山装、学生装，学校著童子军服、西装和大衣，渐渐替代了长衫和长袍。40年代后，男学生著黑色或绿色的军训制服，女学生著上衣、乌裙。抗战时期，物资短缺，民间出现了用旧料复制而成的棉、苎土布，俗称“棉絮纱”，补纳的汉装且常见。

1949年解放后，中山装仍流行，但青年男女多著灰色、蓝色、司光蓝（青色）的列宁装、青年装、春秋衫、工作服。60年代，由于受“不爱红装爱武装”的影响，除中山装外，男女都喜欢穿绿色军装，民间尚有汉装，而土布已不见。70年代后，出现了款式多样的西装、茄克衣、喇叭裤、套装、牛仔服等，女装且有直纽对襟衣、长短袖的各式衬衫，半胸圆领衫，针织外套，蝙蝠衣、羊绒衫。不少妇女穿长短裙，个别男少年还穿花衣、花裤。90年代后，女性夏秋还穿短裤。21世纪开始，流行服装进入盛行时期，男女衣著就五花八门。

冠戴

清代，男人蓄辫。冬天，有的戴布质风帽或纱猴帽，有的将长辫子缠卷于头上，外加缠线织条巾，叫“缠头巾”，绅豪家戴黑色瓜瓣帽。妇女梳翘髻无戴帽。小孩冬戴风帽，犬耳帽，夏秋戴帽箍。农民出门戴斗笠。

民国初，男子去辫子剪寸发，多戴乌色纱帽，后来逐渐改为毛线羊毛帽，统称“螺骑帽”。30年代，学生多戴平边和船形的童子军帽和军帽，民间农民夏戴叶笠，秋冬一般戴氊帽，舌帽，风帽和纱线帽。

解放后，干部、教师、工人多戴灰色“工人帽”或“军帽”。民间多戴蓝色呢、布料的鸭舌帽。70年代，有戴绿色布料军帽。80年代，由于气候转热，除老人外，都少戴帽，一些青少年多戴上时髦的“遮阳帽”，骑摩托车多戴塑胶保险帽，建筑工人戴篾制的“安全帽”也应时出现。

鞋袜

鞋，民国至清前，妇女裹足，多穿自制的尖头绣花鞋，男子多穿自制布底鞋，劳动人家日常多打赤足，夜穿木屐，长途肩挑或远行都穿上草鞋，在作客时或大年初一才有穿鞋，有不少人整年都没有鞋穿。

解放后，妇女得以彻底解放，去发髻剪头鬃，脚放复原，都穿自制合脊兼绣上小花朵的尖头鞋，称“半缚鞋”，近解放出生女子都没有裹足，男女一体，都穿上布鞋、球鞋、万里鞋、解放鞋、空气鞋，雨季多穿“长、短桶”胶质水鞋，学生穿白、蓝色的“运动鞋”。木屐穿棕带逐渐改为薄底钉皮、胶带。70年代，泡沫和塑胶制品的各种拖鞋替代了木屐。实用兼耐用的解放鞋、万里鞋、空气鞋也替代了草鞋，店间的草鞋只供丧家孝男用。80年代后，正皮料、人造革、塑胶等鞋制品种类繁多，男女夏穿凉鞋，冬穿皮鞋、棉鞋形成风气，女性还有更时髦的“中跟鞋”和“高跟鞋”。

袜，早时妇女裹足，都扎有自制“脚帛”，男子大都无穿袜，只有少数人穿自制布袜，解放后，知识界人士一般穿纱织短桶袜，民家一般还是少穿袜。60年代后，多穿化纤、混纺袜子。80年代后，连农村群众普遍穿袜，市场上的锦伦、丝织、呢绒、化纤、混纺等各式男女袜日多，长桶女袜尤其风行。纱棉袜基本不见。

饰品

早时，女人裹足，三寸金莲（绣花小鞋）之上套穿上一短小的绣花色裤，还带上足环、足链，头上戴满了头簪、髻插，耳朵戴耳环、耳坠，手上戴戒指、手环、手镯，富有家庭大都是金质，一般也有银质。豪绅男人腰间系有绣花腰包（俗称“肚仔”），手执长烟筒或水烟筒，烟筒上挂有葫芦形绣花烟袋，还有不少绅老将襟袋里的袋表链常兜垂扣于裾纽之上作饰品。解放后，头饰少见，只有少女要出嫁时，爱将两颗角齿镶上金牙。70年代，进口手表甚为青年所企求。80年代后，随经济的发展，女人戴饰品再次复兴，又恢复戴戒指、项链、耳环或耳坠、手链，大都为贵重的黄金、白金制品，一般也有银质，还有玉质手环。企业界人士及商人也很多带上金戒指、金项链。

21世纪，随著手机的普及，且能通话、拍照、听歌、看时间的多功能作用，男女都佩带，原来时髦的手表则少见。“女人看包”遂成时尚，包包已成为女性生活中一种装饰品。

发型

男子，清代有流传这么一句话：“去四维留中国，三岁孩儿不越衣”，所以，在这时的小孩在脑门上应留一小撮桃形头发，身穿“衫”（明朝服饰），这既保护了小孩的囟门，又寄意著要保留明代风貌的崇尚理念。成年后蓄长辫子，辛亥革命号召将其剪掉，尚有一部份不甘去辫，就强迫剪掉，理文发，青少年理寸发，农民多数剃光头，1949年解放后，剃光头少见，多理平头，剃“长拨发”。80年代，剃游泳头、全拨发增多，青少年蓄长发、配胡子或烫成蜂窝体的增多，但对学校师生则禁止。21世纪，为追求时髦，出现小数青少年将头发染金黄色、褐色。

女子，清代以来，未出嫁少女头发往后梳，额前留一排垂及眉间的发称“留海”，脑后梳编单辫。出嫁打扮时，将发分左右两绺（把）卷于两鬓斜在耳朵上沿，连同头顶一把，脑后两把合梳成翘髻（俗叫龙船髻），罩上用乌线纺织的髻仔网，挂于后脑上，故已婚妇女有“三把头发两把梳”之说，髻中心扎红凸线（红绒线），70年代，各村落还常有可见这种梳髻的中老年妇女。老年妇女因头发脱落，有的用假发续接（俗叫鬃），有的纯粹就拢成一把顺著前额铺到脑后成一团打个结，再围上小乌巾。女童，30年代编有单辫、双辫。50年代，而少女则大多去辫，剪成不盖肩的短发。70年代，女子单辫，双辫又出现。80年代，妇女已追求新发型，有全拨垂后的“马尾式”，有双小辫的波纹式、游泳式，还有往头上挽一圆髻、双髻的发型，烫发的也不少，又出现不少中青年妇女剪男发。21世纪，出现不少染发，金黄色、绿色、褐色的居多，上了年纪的妇女，还多剪短发。

二、饮食

主食，长坑农村以大米为主，地瓜、马玲薯为辅。话是这么说，但在旧社会里，土地少的农户连地瓜都吃不起，只有个别较富有人家的三餐才有为男人捞一碗干饭，但其家人也是喝稀饭吃地瓜，一般农户，三餐皆稀，以地瓜、马玲薯等杂粮为主。逢年过节，各家户才有蒸一�床�堿粿，买点肉，备些葱菜，煮几碗好东西敬献家神祖先，然后改膳一顿，俗话说�傍神祖福�。解放后，机关单位工作人员按国家口粮标准每人每月28斤大米，在粮站进行供应，农村口粮按各小队的生产情况进行分配，高低不一，但三餐皆稀以杂粮为主，大忙季节，每天下午才加一顿点心。特别是在1958年农村大办公共食堂，农业出现生产�瞎指挥�，连续三年大饥荒，三餐以�瓜菜�代，60年代后，实行�三自一包�，粮食再转新机，80年代后，农村实行农业生产联户承包责任，粮食大丰富，农户大多以大米为主，午晚吃干饭居多，薯类和品质较差的粮米被充作饲料。国家工作人员也同吃上市场的雪白大米。21世纪，因少有体力劳动，一部份青年男女，连早餐都给省下来。

菜类，长坑农村以芥菜、萝卜为主，白菜、莴菜、包菜、匏仔、青瓜、茄子为辅，因气候关系，四季蔬菜秋黄不接，常以咸菜代替，80年代后，很多菜类从外地运入，有时堆满菜市场，足以供应。

油肉类，长坑乡以猪肉为主，鸡、鸭、羊等食品为辅，鱼类相当少，80年代前，农村除年节和宴客外，甚少吃肉类，炒菜常用生油，50年代还有用过菜籽油。鸡、鸭、羊、肉类都作以滋养身体之用。80年代后，因交通方便，外来的鱼、肉、油等食品十分丰足，特别是喜庆席上的珍奇海味实属罕见。

调味品，长坑在旧时代主要是食盐、酱油、豆粒。因交通不便，群众所用食盐全部用肩担，本很困难，更惨的是在抗日战争时期，按人口分配，不能随便购买，短缺时，很多群众就采取将�咸菜汁�进行提炼，然后用以煮菜，下饭而食。逢年过节才买点酱油、豆粒以助一味，80年代后，群众说得好，吃味精比吃盐还多。21世纪，什么卤料、鸡精、酸的、辣的等调味品，农村各家户都有备用。

水果，长坑因受土壤气候的限制，没出产什么水果，有者也甚少，因果实生长不好，上不了市场。一些常见的杨梅、荔枝、龙眼、桃子、柑、桔、香蕉、柿饼等水果历来都是从外地运入供应。

饮料，用水方面，长坑乡民众从来就是饮用坑涧水、井水。70年代后，大多引用山泉水食用。解渴，长坑乡就是以茶为时尚。但早前只有乡绅、名流及早成茶区的珊屏、田中等地的家中有茶具，沏茶解渴，大多数人如口渴就喝冷饭汤而已。80年代后，由于大力发展茶叶生产和市场经济的好转，沿家遍户除置有茶具外，还配备各种电磁炉，特别方便，天天有泡茶。饮料，早前基本没有什么奇巧饮料，90年代后，各店间都备有汽水、霜淇淋、冰棒、可乐，随时可供应，在较宽裕的家庭中，还不时有牛奶、麦片、豆奶粉等高级饮料。

酒，长坑乡本就有下林村出产酿酒的原料�红粬”，所以各家户都会酿红酒，蒸白酒，但多为产妇散血气和炖鸡鸭补筋骨以调养身体之用，闲暇时除宴席和个别“酒仙”外少有饮酒，80年代后，由于经济发展突飞猛进，生活水准逐步提高，喝酒变为时尚，现在市场上各式各样的高度酒、啤酒品牌琳琅满目，销量不计其数。

风味：

冬米糍，用粘性一般的粳米经先洗净才下锅烫，再蒸熟，又将其取出趁热用碓臼舂得不见饭粒的大整块。然后，马上用手撮成一小块一小块，经搓光滑，再用刻有花纹模具将其印成一公分厚圆形糍块。洁白晶亮，美名为“玉饴”，80年代后，多采用机械加工，是长坑特产。

韭头菜，又叫魔芋，农村多有种植，加工方法有二，先用韭头块掺堿磨成浆糊，然后下蒸砻蒸熟，叫做生浆；如将韭头先煮熟，去皮后用石臼掺堿舂成浆湖，然后下锅煮成块状，叫做熟浆。要做成菜，要先用清水将堿质浸出，然后下锅，才会吃的。是逢年过节一道好菜。80年代后，外省运入大量的包装魔芋粉跟本地的韭头相同不二样。

麦芽糖，美名“四神糕”，是西溪一大特产，畅销海内外。主要原料大麦、糯米两种，先将大麦发芽，术米（糯米）蒸成饭，然后将其拌均匀才倒入盛有适量的温水（开水稍冷）的大缸内，浸泡小半天工夫，则可取出绞汁，再将其原汁下锅进行煮炼，不加糖而成金黄色软饴膏。有补脾胃之功效。

大桔糖，先将大桔菜煮熟，才取出用小刀子一粒粒地把皮稍以割破，将其籽拿掉，然后倒入足量沙糖，待饱满糖份后，再将其放入大锅里连煮数次则成，呈金黄色，极美观。因与“大吉”谐音，是招待客人在用茶时的一道风味，又是送礼一大特色，春节前后特别畅销。

姜母糖，在白露前后加工最适宜，如是用较成熟的生姜来加工，多姜丝不好吃，先将生姜切成薄片，才倒入清水里浸泡一段时间，去其辣味，然后取出掺白糖一起下锅煮制而成，也是在用茶时的一道风味。

淮山薯，俗称“薯仔”，盛产于山格村，逢年过节，将其去皮煮猪排骨，味道相当好，是一道好菜，也可加工制淮山以药用。

三、炊事

长坑乡民众炊事，早时煮三顿全部是造大灶烧芼草杂木，山区均可自供自给，平洋地区要靠周边的青苑、扶地、水缸、福春等地供应。解放后人口逐渐增多，燃料更为短缺，要烧一担芼柴就要带“冷点”跑到十里之外，甚至更远的地方去偷山，逢雨季还要上山拣“刺稿”煮三顿，非常困难。80年代，剑斗、天湖山的煤矿相继开采，长坑广大群众就开始造煤灶烧煤。90年代，相当一部份群众又购煤气炉烧煤气。21世纪，全乡进行“电改”，又很多人转入购置电锅、电磁炉进行煮饭和炒菜，从此，短米缺烧的长坑大展新颜。

四、居住

五、出行

第三节 生产习俗

长坑乡的先民自早以来就男耕女织，男人上山打柴，下地种田，早出晚归，女人在家纺织，饲养牲畜及理家务，整天忙个不停，闲暇时还搞起家庭副业，增加收入。这种辛苦勤劳的纯朴民风，世代相传，同时也形成一些与外安溪不同的生产习俗。

一、古老农业

传统的生产、加工工具

农机具

农具

耕牛，有水牛和黄牛两种。水牛粗笨又怕热，少有饲养，黄牛体格稍小，行走快捷，很适合山边田耕作，多数农户饲养。旧时代，大农户就自养一头，小农户就合作养一头。1956年后，农业大搞合作化，各小队都饲养几头耕地。1979年，实行农业承包责任制后，各家户劳力充足，耕牛就少饲养。

传统铁农具，有大铁钯、枷叉犁、铁链、锄头、三爪锄、十爪耙、小草耙、岸刀、镰刀、柴刀、芼铗等。铁链、枷叉犁用以犁田，锄头用于挖土，大铁钯（多为永定师傅制作）、十爪耙用以平整水田，岸刀用以劈岸壁，三瓜锄、小草耙用以除田间杂草，镰刀用以收割麦子、稻谷，柴刀、芼铗用于上山割芼、砍柴煮三顿。

传统竹木器农具、有粪箕、粪斗、尿桶、尿瓢、稻桶、桶梯、笨席、箩、簸箕、篾箦、风鼓，还有棕蓑、斗笠等。粪箕、粪斗分别用以挑粪、拥粪，洗净后分别用以挑地瓜、装稻谷等用；尿桶（呈鼓子形）、尿瓢，用以施肥；稻桶、打谷梯、笨席，用以收割稻谷，还可用以洗薯粉；箩、篾箦，一般适合山区农户晒稻谷之用，小平原农户晒谷则用“粟埕”；风鼓（多为永春师傅制作），在旧时代，长坑地面少而少之，迨至集体化时期，生产队才始有购置风鼓扬谷；棕蓑（多请永春师傅用棕片和细棕绳一针一针地精心制作而成）、斗笠，农民用以上山下田遮日避雨，居家不可少的东西。

新型农具。拖拉机、喷粉机、喷雾器，70年代，集体化生产就有手扶拖拉机代替耕牛耕地，由于田亩狭窄，不便于使用，后来就以此当运输工具；喷粉机、喷雾器用以洒喷粉状、水剂农药，消灭病虫害。

茶农具

传统茶农具，解放前后，茶叶加工采用脚揉手撚的方法，茶农具较简单，只有茶卡、茶架、筊箩、茶筛、茶鼎和焙砻而已。茶卡，以供采茶女装茶青之用；茶架、筊箩，用以晒凉茶青；茶筛，用以筛茶青；茶鼎，用以炒茶青，有的则用饭鼎代替；焙砻，放在茶灶上将粗制好的茶叶烘干。

新型茶农具，1956年推行手摇“摇青机”，手推木质“揉撚机”。1959年，长坑农械厂出产手拉式“烘干机”。后来，对茶农具又不断地改进和发明，茶叶加工逐步走上机械化。21世纪后，茶农大多购置新型的双笼摇青机、炒鼎、速包机、平板机、搅散机、烘干机等制作工具，又全部电器化，“青房”还配置抽湿机、空调等先进机械。在茶叶生产上，农户又置有电动式裁剪机、喷雾器，分别用以作剪茶尾和除病虫害之用。

生活加工具

传统的纺织机具，规、梳、梭仔、铁采、仔、绩筐、纺车等。旧时代，各家户都以此进行织棉、苎、麻布，裁制衣裳、被、帐和装东西的布袋等用，还有很多农家妇女以织布为业，大量出售，为家庭增加收入。解放后，由于机织布的出现，原始的纺织机具普通毁坏，只有南斗，而今还常织有小孩“背巾”，在布场销售。这套古老的传统机具只有个别地方尚有保存并使用。

传统的粮食的加工具，旧时代，各宅居都置有踏碓、石磨、石臼、土砻，各家都置有米箩、米筛、筊箩等。土砻用以挨脱谷壳；踏碓、石臼、石磨分别用以舂脱米皮，加工糍粿和挨粉；筛、箩、簸箕用以筛簸米糠和稻谷，是居家必备之物。70年代以后，有碾米机的出现，古老的土砻荡然无存，而且还有很多的加工农副产品的机械，完全代替了农村妇女挨、筛、舂等繁重工作。

生产节令

长坑乡因海拨偏高，又受西北方气流影响，所以气候偏冷，致农作物较外安溪慢一个季节。山区与平洋又有差异，山区农作物又要迟半个季节。近来由于全球气候转热，全乡农作物一般较以前又若有提早下种和收成。

农作物

稻谷类

水田作物

早稻，在海拨
700米左右的地区播种，春分前下种，清明前后插秧。解放前后只是“白播”，70年代采取“交粪播”，80年代采取下基肥，大署后收割，紧接著利用早稻田种地瓜插晚季稻，大暑正是农村抢收抢种大忙季节。

稳仔稻，也称“间作”。解放前后，在平洋地区一些早稻烂泥田没办法种上地瓜的早稻行间里套种，俗叫“寄稳仔”，插的同是中稻秧，下种和收成季节跟中稻差不多。

中稻，单季作物，在海拨
800米以上地区和平洋地方部份偏远山田里播种，谷雨下种，小满后插秧，寒露前后收割。70年代以前采取“揾骨”，冷水田加揾“硫磺”，80年代普通改为下基肥。

晚稻，双季作物，又称连作，60年代始以发明，代替原来的间作稳仔稻，夏至下种，大署后播秧，寒露后收割。

稻谷生产，在清朝时没有经过育秧而是直接种稻粒，俗语叫“种粟”，民国时期才开始育“水秧”“旱秧”（埔秧），品种均为“高杆”。70年代推行“短杆”品种，实行“三改三化”，为适应秧苗的培植，早稻全部培“埔秧”，还用谷埕育“卷秧”（后被淘汰）。80年代，为预防低温烂种，秧地上加盖塑胶薄膜，中稻仍育水秧。

旱地作物

麦，分有大麦、郁麦、小麦三种。平洋地区利用六月地瓜收成后的土地整成畦，穴播种植，大雪后下种，翌年清明前收割。60年代前后，集体化时期，大面积生产。因多雾，特别是在成熟时常遇霉雨季节，70年代后就没有种植。

荞麦，有红花、白花两个品种，多利用空杂地种植，雨水下种，芒种收割，以充饥和药用，解放前后常有生产，今少见。

稷，俗叫“稷仔”，分有“六月稷”和“冬稷”两种，同利用空杂地种植，采取先育苗再栽种，俗语说“稷仔脯”，意是要大晴天栽种，成活率才会高。六月稷，春分育苗，谷雨栽种，大署收成；冬稷，小署育苗，立秋栽种，霜降收割。解放前后，广有栽种，以作充饥之粮，60年代后，空杂地收归集体，始以少种，而今频临绝种。

佘禾，同属稻米，利用无水佘地种植，因收成不好，很少生产，但在80年代还发现山格、月眉的村民在“白花山下”的旱田里有播种。

薯类

地瓜，俗叫“番薯”，有“透年地瓜”和“六月地瓜”两种。一般在清明育薯苗，芒种可剪藤苗，一可种透年地瓜，二再育六月地瓜苗，以供在平洋地区的早稻田里种植，小雪则可收成。80年代前后是农村主粮，21世纪后，多为饲料。

马玲薯，有双季，第一季，白露下种，大雪收成；第二季，大寒下种，翌年立夏收成，盛产于衡阳、南阳、福春、珊屏，海拨较高的地方。

淮山薯（原叫薯仔）、田薯、六月薯，均为条状薯块，清明下种。淮山薯，宜沙质田，又同一土地不能连年种植，一般冬天收成又能越冬，多为食用。70年代后，始以加工“淮山”为药用，长坑广有种植，特别是山格村，在90年代后大力生产，增加经济收入；田薯、六月薯，一般种在佘地里，六月薯在七、八月可收成，田薯在立冬前后要收成，不然会烂掉，均作食用。
木薯（俗叫树薯）、牙薯。一般种在山佘和空杂地里，均在清明下种，小雪收成，洗淀粉，以作副食品。

芋，有槟榔、九棕、菜芋等，品种繁多。一般在谷雨下种，冬天收成，都为食用。

韭头，又称魔芋，在谷雨下种，冬天收天，是节日“加菜”一道好风味。

生姜，清明下种，白露前后即可出产，供加工户煮“姜母糖”，也是长坑一道风味，另可作调味品，广有种植。

蔬菜类

芥菜，一般在白露育苗，寒露栽种，可生长到翌年春播前才收成，产量高，大面积种植，除平时炒青菜外，还可腌“咸菜”，是长坑一大特产。

罗卜，俗叫“菜头”，种子来自蓬莱曾口阪，有生长期60天，
120天两种，品种又有长菜、大菜两类，“60天”种在白露下种，霜降收成，“
120天”长种和“大菜头”在小雪后下种，可生长到翌年春分收成，同样可腌“咸菜头”或晒“菜脯”，以备青黄不接。

包菜，俗叫“高丽菜”，有春包、冬包、慢结仔等品种，菜苗或菜籽都需外地调入，跟罗卜同样，本地菜籽不行。解放前后广为栽种。

白菜，以前只有土白菜，一般在白露育苗，寒露栽种，80年代后又出现了包心白、烟筒白、小白菜等，品种很多。

莴菜，早前长坑只有“苦莴”，也是在白露育苗，寒露栽种，90年代出现了“香莴”，而古老的苦莴就慢慢地被淘汰。在餐桌上是一道好菜。

菜花，80年代后才从外地引入种植，是“做汤”的一道好菜。

蔓菜、苋菜、蕹菜，在谷雨前后就栽种。蔓菜，生长期长，叶茂，配种于薯、芋地畦边；苋菜有红、白苋两种，蕹菜在70年代后才从外地引入，均种于菜园地里，分别以摘叶和折节茎煮炒为菜。

加腊菜，又叫牛皮菜，俗叫“猪菜”。一般在白露后育苗，寒露栽种，生长期长，产量高，广有种植，作饲料。

葱、蒜一般在寒露后下种，各家户均有种植，在做菜时以作调味品。

青瓜、丝瓜、角瓜、茄，惊蛰育苗，谷雨栽种，遍有种植，数量不多。

番匏、葫芦匏，也在惊蛰育苗，谷雨栽种，生长期长，产量高，农村空杂地广有种植，果实可做菜，特别是番匏多作饲料。

菜豆、腕豆、四季豆等豆类，除腕豆在大雪下种外，一般在惊蛰种植，广种于菜园里。另有一种“田岸豆”，种在早稻、中稻田岸上，生长期长，连叶片也有做菜，深受爱好。

油类作物。

黄豆又称大豆，一般在惊蛰下种，小满收成，也有在七月种植，套种六月地瓜，九月收成。既可加工豆腐，又可榨油，集体化时期，生产队大面积植，80年代后少有生产。

花生，长坑乡少种，60年代，平洋沙质田地带的生产队有种植，产量高，70年代提出以粮为主，又再停止生产。

油菜，在大雪后下种，翌年谷雨收割，取菜籽以榨食油，稿杆、菜叶回田做肥料，菜籽饼可作饲料。解放前后广有种植，60年代就没有生产。

经济作物。

烟叶，立春育苗，惊蛰栽种，夏至后收成。种于田佘、空杂地和较消水的沙质田里。80年代，长坑、华美、山格很多农户在责任田里大面积种植，90年代后，由于各式样香烟排满市场，导致少生产。

茶叶

铁观音，清明萌芽，寒露前后收完成，生长期七个月左右，一年出产四季，采制时间：春季于立夏前后4月28日—5月8日，夏季于夏至后小署前6月23日—7月3日，署季于立秋后处署前8月8日—8月18日，秋季于寒露前后10月3日—10月15日。早时数量少，80年代后，大力发展，成为长坑乡的支柱产业。

大叶乌、毛蟹、本山，同样一年出产四季，产量高，采制时间较铁观音早半个季节。产于长坑乡的华美和珊湖点，特别是盛于珊屏、田中等村。

黄旦（黄金桂），一年可出产五季，每季比铁观有早一个季节，第五季在小雪就可采制。这品种数量不多。

长坑乡农作物生产节令

农历

节气

西历

农事活动

正月

立春

2月4日—5日

育烟叶苗

雨水

2月19—20日

荞麦下种

二月

惊蛰

3月5日—6日

种大豆、花生，育青瓜、茄、匏等苗，种烟叶，早稻田备耕

春分

3月20—21日

育早稻秧、稷仔苗、收成（120天）萝卜

三月

清明

4月5日—6日

种淮山、田薯、生姜、韭头、地瓜种母，收成芥菜

谷雨

4月20—21日

割麦，割油菜，早稻插秧，种芋，种青瓜、茄、匏类，种稷仔，育中稻秧

四月

立夏

5月5日—6日

中稻田备耕，收成马铃薯，早稻除草施肥

小满

5月21—22日

插中稻秧，寄插稳仔秧，收割土豆

五月

芒种

6月6日—7日

种透年地瓜，育六月地瓜苗，早稻追肥，收割荞麦

夏至

6月21—22日

中稻除草施肥，育晚稻（连作）秧，收烟叶

六月

小署

7月7日—8日

育冬稷苗，透年地瓜培土、施肥

大署

7月23—24日

割稷仔，割早稻，种六月地瓜，插连作秧

七月

立秋

8月7日—8日

六月地瓜培土施肥，连作稻除草施肥，种冬稷

处署

8月23—24日

种荞麦（以吃白露水）

八月

白露

9月8日—9日

育芥菜、莴菜、白菜等苗，种(60)天萝卜，种马铃薯（秋季），生姜出产

秋分

9月23—24日

六月地瓜浇肥

九月

寒露

10月8—9日

种芥菜、莴菜、白菜、葱、蒜等菜类

霜降

10月23—24日

割中稻、稳仔，割冬稷，收成透年地瓜

十月

立冬

11月7—8日

割连作，收成（60天）萝卜

小雪

11月22—23日

收成六月地瓜，种（120天）萝卜，割荞麦

十一月

大雪

12月7—8日

种麦、油菜、腕豆等，秋季马铃薯收成

冬至

12月21—22日

十二月

小寒

1月5日—6日

大寒

1月20—21日

种春季马铃薯

注：本表以主产区节气为主

二、传统手工业

竹器，扶地村有史以来沿家遍户加工粪箕、粪斗，南斗村程光角落在解放后大多数农户都加工筛、箩、簸箕、茶筛、茶砻等农家具，因长坑乡没有竹林，他们都要到外地的感德、桃舟、蓝田等乡镇采购毛竹作原料；下林村村民就是加工由二重笠坯中夹一层竹叶的“篾笠”和“叶笠”为传统职业；70年代，华美村大洋尾角落的群众也学关加工“叶笠”，还有山格村岭美角落早前也是以此为主，他们主要是采购本地的长枝竹作原料；另有小西村南坑群众专门编织“竹篮”、“鸡笼”为职业。

木器，福春村多数群众学细木工，他们就利用本地的杉木原料加工古式床、橱桌等家具；月眉山仔角落的群众以“圆木工”为传统职业，有的肩桃工具到外乡社为人加工，有的在家到杉市场购原料加工稻桶、水桶、尿桶等农家具，后来发展到同村松柏兜角落，家家户户也加工各种桶类。还有小西村暗香林角落一些群众也长期加工；月眉、小西村还有一部群众专门采购坚硬木材加工锄头柄；60年代前，山格村水美山角落有部分群众专门购买松质杂木加工木屐为传统职业。

棕草制品，山格村山边角落群众专门买棕片加工棕绳、棕床、棕垫，衡阳尾窟的群众专门上山摘“石草”加工草席为职业。

以上加工户每逢圩日就挑著各自产品到市场交易，有的还成批地销往外地。但有的产品，如桶类、木履、草席已被塑胶制品所代替，又有的产品如古式床、古式厨桌已被新式家具所占据，因此，造成某些工种停产或少产。

竹木器的特殊传统职业，小西村暗香林角落一些技工，常肩挑工具下乡为四处群众加工“枷叉犁”、“弦规”，制作“土砻”为传统职业，名气四振，50年代，出现机织布，70年代有碾米机，这些职业方告下马，衡阳、玉湖村有相当一部份群众以传统的做“大木”为职业，专门下乡为四处民众建筑房屋，名声四面传。90年代，由于基建模式的改变，这个职业也相应变得冷淡，另有珍田村有史以来大部群众专门以加工“寿木”为传统职业，至2006年
9月“殡改”前，这个特殊工种就告停。

铁器，华美村中山角落群众有史以来就制作铁农器及利器，更有名匠在解放战争时期为地下党、游击队生产、修理枪支，以“打铁”为传统职业，70年代后，还生产茶叶机械；还有玉南村更具规模地以生产铁器为主要职业，加工户和产量比中山更多，1968年还成立“玉南铁器社”，实行集体经营，产品成批销往外地，茶叶机械同样大批量出产。每逢圩，这两地的铁器排满长坑一条街。

陶瓷器，山格村水口角落有史以来就是以烧缸、瓮为传统职业，有的在家生产，畅销长坑内外，有的还到外烧制。还有月眉村崩头角落的陈清良，在19世纪后期，聘请官桥林马义前来传授技术，也学起烧“缸瓮”这个职业，而后这角落大量出产。90年代后，普通使用塑胶和不锈钢家具，这个职业就渐渐被淘汰，水口角落连“瓷窑”也垮塌了，
崩
头只剩少数人生产，多数转行；扶地村在70年代前后，利用本地的碗土办起了碗厂，畅销一时，后来，由于受外来产品的冲刺，所以在90年代就停产；玉湖村历来是以“印瓦坯”为传统职业，有百分之八十的人掌握这种工艺，在农闲时多数出门四处当师傅，其技术传入祥泉、珍田村最多，80年代后基本转行；玉美村群众在60年代乘建房日增之机和本地土质的有利条件，捷足先登开窑烧瓦，四面山脚瓦窑一窟接一窟，窑火不停，生意兴旺，90年代由于材料短缺，方告下马。

鞋布类，在旧社会里，人人都穿“土规布”，多数为南斗、山格、文坪等村出产，每逢圩日，这些加工户就拿著土布到长坑圩交易，大坪村庵格、小西村暗香林、，山格村水美山和新圩等地有几户专门用“大菁”“石炭”“豆粉”等天然原料搞印染，以供群众裁制衣服，据说，长坑的印染业最早是文坪村庵格王志亭从外地学习来的，从他手中才传给别人。青洋阪（即青苑村）多数群众在解放前后以加工“布底鞋”为主要职业，名声远播，80年代后，就以正皮、人造革为主要原料，技术又不断改革，能加工各式各样的男女用鞋，生意更火红。前坪、火照山等地妇女专扎“草鞋”，以供上山捡柴、出外挑担购用，每逢圩日大量出售，增加家庭收入，80年代后，出门多为穿鞋，因而少产销。

粮食加工类，长坑村火照山、华美村田中、南斗村梧林等地的群众多数以加工米粉为主要职业，逢年过节，大量生产销售。玉湖村水窟历来以制豆干为业，畅销四邻，很早就流传著“玉湖豆干最出名”这么一句话。西溪村历来以加工“麦芽糕”而著名，产品畅销海内外。下林村历来是制粬，产品远销外乡镇及永春漳平等地。早时的米粉豆干均用人力加工，起早摸黑，80年代后，改为半机械化生产，省工省力。

石料加工，南斗村、华美村东墘、衡阳村坝仔头，很多人是石匠，专门下乡加工石门、庭斗框、柱楚、磉盘、石臼、石磨等，还有专门打粗石以供建业者砌石基，白天打石头晚上打铁特别辛苦。80年代，建房日增，南斗公路两侧，石料加工场，遍遍皆是，21世纪，由于生产技术的改进，有锯台、抛光等机械，拥有一般技术的石匠逐渐改行。

其他产业，山格村历来以鞭炮生产为传统职业，用旧墙土提炼土硝，用旧杉料烧取杉炭，混合成硝药，用粗纸撚炮壳，然后加工成鞭炮，以销往农村在节日喜庆时燃放，增加热闹气氛。解放后，相当一段时间停业，80年代后，又再逐渐恢复生产，因采用现代化学原料，加上半机械生产，制作简单，产量高。不只是山格村，又发展到周边很多村的群众普遍生产。由于事故不时发生，死伤严重，政府大力制止，21世纪就全面停产。

第四节
礼仪习俗

一、婚姻

正常婚俗

自古以来男大当娶，女大当嫁，这是人生中一大喜事，当然就形成一套礼尚往来的习俗，就长坑地面而言，有以下几个程式。

婚前礼仪

卜彩，俗称“抾彩”，旧时代男女婚姻，是奉父母之命，听媒妁之言，媒人将男女生庚（生辰八字）互送家中，放于厅堂上预卜，在三、五天内双方没有打破碗，没有发生意外事故，家庭顺利则好彩，便托媒议婚。解放后，提倡婚姻自主，自由恋爱，少有卜彩之旧俗。

定聘，俗称“过定”，也就是订婚。旧时代，男家备办礼链、糖品盘味及礼柬（订盟红帖），择个日子到女家订亲，叫过“小定”，而后再找个日子，男家备办礼香，礼烛，豚元（猪脚）、玉面（面线），酉酒等盘味及礼书（纳币红帖）到女家送聘金，叫过“大定”。过“大、小定”就叫定聘。解放后，提倡婚事新办，买卖婚姻有一段时间消声匿迹。60年代“聘金”之风又抬头，平野地区一千元左右，较山区要近二千元，90年代平野地区近七千元，偏远山区突破万余元，二千年新纪后，女方还要贵重金器及大款“衫裤钱”，大、小定同时进行，没办盘味，只用糖品、面线等礼品。

请期，俗称“送日头”，男家备办礼香、礼烛、红贴及盘味，“日课”用红布包装（但要放一些钱于内，不然会被嫌为“空日头”），用媒送到女家，就是通知正式迎娶时间。而今“请期”仍依旧俗。

办盘，俗称“挑盘”，在迎娶前三天或五天，男家备齐聘金并婚书、礼帖、礼盘送到女家，盘担物品一般为礼香、礼烛（大红烛），茶酤鸡酒、猪腿、海味（干墨鱼或干鱿鱼）、红蛋、米饴（糍块）、面线、蓼花糖品，富裕之家还有“猪背羊”，女家将盘味物品陈列于厅堂，焚香点烛，告祖先，宴亲邻，另有“叔公”盘，备办豚元（猪脚）、米饴、面线、糖品四味给其至亲伯、叔父。女家回礼：猪腿要将猪蹄连尾、鸡头、鸡脚、鸡翅，并另备乌糖、术米粉、稻种、大麦、油麻、菜籽、芋种、姜母、莲蕉、火炭和铅钱
2文用红纸包装或箍好，放在第一担内，其他物品应各成双压盘底（不能空盘），连及种鸡（俗称带路鸡）给挑回，寄意著人未到缘先到、子孙昌炽之意；叔公盘回礼，要压钱以作挑盘工资。办盘之风，本为三担、五担，80年代发展到猪腿200斤、米饴要200斤米量、红蛋
200个，就得办七担甚至十多担，二千年新纪以后，贫困家庭多数采取“折盘”（用人民币），挑一半折一半，折一半主要用来购置电器、摩托车等作嫁妆。挑盘工力女家要付给红包（工资），今日女家付给挑盘人客多少，另日男家应如数付给“嫁伴”，只能多不能少于女家。随著社会发展，风俗的改变，而今挑盘在迎娶前一天为最多，三天、五天者少之又少。

嫁娶文书。红帖往来格式为三板或五板，物品宜写成双；婚书往来格式应“五提头、三透脚”（透底格）。解放后，此类文书无再使用，只有“结婚证书”。

嫁妆，这里流传一句话：“盘担换嫁妆”，盘担如是“猪背羊”女家应备办“眠床、大橱、桌头、交椅、衣架、水屏（面桶架）、脚桶、尿盆、梳妆盒等安金油漆，还要百衫百裙，名曰“房内红”，还有织筐、梭仔、笕梳、铁采等纺织工具和加剪、尺、针、线、布。一般家庭，嫁妆简单些，不那么丰厚。解放后，房内物品由男方自理，女方只有备办枕头、加剪、尺、面盆、面巾、牙杯、香皂、电瓶、茶具、柴梳、梳妆镜、火烘及几件衣裳作嫁妆，80年代后增添自行车，90年代后就改为用电器、摩托车等。21世纪后，男方多数家中已有电器及交通工具，女方父母干脆用大款人民币给予做嫁妆。

衣食，女家应备办白短衫裤、四幅裙、乌巾、手巾、腰巾、扇、火烘、肚裙（肚裙内红、黑、白线共7粒）、孩儿仔（泥塑）、红花
、白花、春花、铅（缘）钱各2包、桔饼2块、茶叶、冰糖、12个铜钱，一块瘦肉、鸡心作衣食。解放后，因服饰改变，就没再用“四幅裙”，其他习俗照旧。

出嫁

挽面，出嫁前几天，请一位“福寿大姆”用纱线绞尽面上细毛叫挽面，使其面貌细嫩美观。

女笄，喜期良辰，女家在厅堂排上十二碗俗叫“丸仔”（闰月多一碗）和一碗“面线蛋”告祖先，厅中安一风炉生炭火，请一位“福寿大姆”或其母，在风炉火上为其筛衫裤。筛毕，送入闺房让新娘更衣，更衣毕，就请新娘端坐于厅中椅上面朝外，福寿大姆将少女五把发梳结成髻，扎上髻索，别上笄针，戴上金钗银插，穿上耳环，佩上手镯，穿上四幅裙，披上红袄，送嫁嫂同时要为其出“四句”（祝颂好话）。事毕，新娘手拿筷子夹面线红蛋，口念：“面线一下抽，互咱啊爹啊娘吃长岁寿，红蛋剪两块，互咱啊爹啊娘吃两百岁”，解放后，这个程式大致相同，但没那么繁琐。

上娇。女笄礼毕，送嫁嫂带新娘“辞桶”（辞去娘家便桶、解小便“再引出厅，倒要其父亲亲手为女儿罩乌巾（遮羞布）再将其扶入轿，这才纱灯一对在前，嫁妆担担成双，花轿在后，用五音吹迎送，从大门而出，到水沟处，送嫁叫放扇，口念“好心事随轿到，坏心事顺水流”。解放后，再无坐花娇，新娘只撑红雨伞及提一对红手灯，另选婶姆一个提篮仔、一个提火烘、一个挑衫裤共十名左右妇女送嫁，在父母的护送下走出家门步行到男家。70年代新娘是戴斗笠、80年代乘自行车、90年代用摩托车。2000年新纪后，社会进步，经济繁荣，多数新娘就乘上小车出闺门。

哭缘，俗称哭嫁，女儿久在父母身边，将要离开难免哭念惜别。也有因婚龄低，一旦作人媳妇要负起其家挨砻、筛、舂、煮三顿，饲猪、织布、补衫裤等繁重家务而为之烦脑，连哭带诉地哭嫁，当然也有寄望女嫁男家的好缘分。旧时代有人哭得三、五夜，新时代，大多是在出嫁时（一夜）哭缘。

迎娶

开剪，也叫裁衣合帐，就是择个好日子，请一针线能工的婶姆为其裁衣（做白短衫裤）、合帐（做蚊帐），女方在娘家时，开剪也同时举行。

安床，男家择个日子安床，安床后，应有男傧相与新郎同床睡，不宜单人睡。

上头，在迎娶的良时吉日里先举行“上头”，与“女笄”同个时辰。事先在厅堂上排十二碗（闰月多一碗）的“丸仔”（糖丸）、牲礼、果食，点上红大烛告祖，厅中置放一风炉生炭火，请一福寿大姆先在风炉上撒“盐米”，再为新郎筛衫裤。筛毕，给新郎更衣。更衣毕，请新郎出大厅端坐厅中椅上，面向祖上，上头开始，鸣花炮，请族中福寿大伯异常严肃地在新郎头上梳三下，并念道：“上头戴髻成大人，大还大，小还小，从此大丈夫，大人不可说囝子话，成家立业，夫妻和好到百岁”。礼毕，进入房中“搓丸”（用米斗底翻起来盛之），等新娘入厝。

新娘花娇到男家，在一连串花炮声中，先在大门前“利方”放下“镇地”，俗叫“坐定”，意即新娘从此是这里镇地的人。

入厝，吉时一到，轿夫兜轿入大门，越过熊熊的风炉火，上大厅向内放下，新郎用左脚踢开轿门，掀起轿帘，（解放后，新娘撑雨伞出闺门，新郎出来接雨伞凡无踢轿门之俗），福寿大姆手捧“米筛笠”（内放一双男鞋，一条男短裤，一条桔仔枝，一顶新斗笠）遮在轿门顶，送嫁嫂牵新娘出轿。捧米筛笠，米筛与“美待”谐音，新斗笠是载新天（指翁姑），意是上要友待翁姑（俗称家官），下要夫妻和好像桔仔树开花结果。

拜祖。福寿大姆将“米筛笠”遮在新娘头上，送嫁嫂牵新娘拜天地，转向厅头，又拜土地及观音，再给插上春花，白花，拜祖先，然后夫妇对拜，每一程式，送嫁嫂都为其出四句，体现幸福、繁衍的祝愿。礼毕，送入洞房，“米筛笠”继续遮在新娘头上，入房第一步要踏破新瓦企盼早抱麟儿，又一说，恐新娘生辰八字不佳，踏破新瓦意是去“流虾杂煞”之意。新夫妇入房后，米筛笠放于床顶，送嫁嫂关上房门，夫妇对坐，举行“合卺”礼，即“换丸”和“翻铺”。送嫁嫂都有“四句”祝福。

换花。古例婚后三朝，新娘弟弟或哥哥身穿盛装，另请一挑“花担”，内装有加剪、尺、线、布到新郎家换花，男家应专席宴请，回礼用“甜果”压花担，同时，新郎、新娘及翁姑都要给新舅子“衫带礼”（红包）。解放以来，新娘出门后半个时辰就去换花。

宴客。新婚喜宴，一般都尊祖母舅、母舅为首席，再尊戚友族亲入座。解放后，“换花”少依旧例，改在当日新娘入房后就来换花，故首席就安排给“新舅子”，这是对新亲戚的尊重，但新舅子就不吃丸（意是已不团圆），这一席第一道菜就出“软粿”。但有出现母舅与新舅子争首席，有时弄得难分难解，当然不宜，应入风随俗。宴席结束，燃放一串鞭炮以示谢意。

谒翁姑。次日或三朝（今都为当日），送嫁嫂（解放后都用福寿大姆）带新娘谒见翁姑并请茶即肚裙内的茶叶、冰糖、铝钱、桔饼冲开水，送嫁嫂或福寿大姆逐一启示称呼：啊爹、啊娘……，新娘在奉茶时跟著呼叫，翁姑用茶后应“红包”压茶盅，家人和亲戚也如之。

闹洞房。俗叫“讨冬瓜”，一般在当晚举行，当冬瓜头者“四句”从大门外一直念到新娘房，然后引新郎新娘出大厅，花样繁多：过桥、钓鱼、双龙抢珠……，有时还搬出恶作剧的戏谑节目，弄得难解难分，围观众多，这个习俗只有个别地方，而今少而少之。

拜灶君。在次早或三朝（也有当天）举行，先在灶君前排上十二碗“丸仔”告灶神，然后送嫁嫂（或福寿大姆）牵新娘拜灶君。拜毕，教新娘挑水、饲牲畜、看踏碓、挨土砻等，每个程式都要念“四句”好话。

归宁。俗称“头返倒”，在婚后五天或七天（也有请日师择吉日），新娘的兄或弟在清晨到男家接新娘“头返倒”，习俗“大请小（音城），如新娘大兄男家应宴请。如是新娘年轻小弟前去接者，只给红包，可免宴请。娘家用术米粉做一些“红圆”和一碗米糕饭给挑回排“床母”，男家用“小叔”或新人来叫回。

会亲，俗叫请亲姆。在婚后十四天（解放后，多数在次日、三朝），当亲姆应备办一小蓝仔“桃仔”（用术米粉做的），招呼族中婶姆一起前去探亲，回用米粉或面线压篮子。

婚姻礼尚往来临近喜期，男方父母作主，放红贴，有的亲到其家晏请亲朋好友。届时，写中堂、送喜炮、米粉等物品以示祝贺。70年代后多数用布联。90年代后，基本用人民币以示庆祝。回礼，用糍块、糖品、猪肉。21世纪后，多数将其贺礼收一半，退一半给其自行买肉及小量礼物以示答谢；女方，临出嫁之前，姑姨舅妗婶姆要为其“辞嫁”，多用米粉、猪肉等礼物。21世纪后多用金钱以示祝贺。回用红蛋、糍、猪肉以答谢。

其他婚俗：

续婚。男女双方失偶或离婚，男再娶叫续娶、续弦，婚礼从简；女丧夫或离婚者，再婚叫改嫁、改适；旧时代，夫丧要守寡，不得再嫁，如霜妇无子可依，经夫家翁姑、至亲同意，就有再嫁，从夫家出门，要事先备一担酒菜排于路边，燃香烛、烧纸钱（俗叫烧路头纸），意是向亡夫诉衷情，用笕梳（织布工具）卡在路中（意是尽责），不回头步行一小段路，再上轿（或乘车）到续婚家去。夫丧也有招接续婚，婚礼也从简，婚后生子一般按预约“双头顶”。在旧社会里男女续婚，若同宗者不能乱伦，辈份要分清，俗话说“藤断接藤篾断接篾”。

纳妾。旧时代，有权有势或富裕家庭才有纳妾（俗叫娶小姨），正常妾之地位低，但也有妾比元配有权。解放后，实行一夫一妻制，少有纳妾。

童养媳圆房。将别人的女儿买来做苗媳，长大后与其儿子“上头”成婚。礼俗，于喜届期，将其从边门嫁出去，然后自大门娶进来与其儿子“上头”拜堂，俗称“送做堆”；也有直接将其梳妆打扮，从闺房娶出来与其子“上头”拜堂；个别也有先回娘家按嫁女仪式娶入家中拜堂。如与其儿子不相爱，父母作主就将其当女儿嫁给他人。

进赘。男到女家接其宗祧，叫进赘，也叫招赘，婚礼同样热闹，婚后生子一般按预约应“双头顶”。

……（原文较长，此处节选发布，其余内容从略）