品尝新茶得掌握技巧

汪墨怀

购得上好新茶，须有合理的冲泡方法，方可领略到春茗之魅。汪怡记茶庄总经理汪自鹏编了６道程序，供诸君一试： １、取透明玻璃杯２００克水容量先以少量开水在杯内温烫一番，以利泡茶发香； ２、在杯中放入３－４克新茶可据自己口味略作增减； ３、以９０度开水慢慢淋入杯中，注意淋遍干茶，水量不超过５０克，以利干茶滋润舒展； ４、浸润一分钟左右，可举杯闻香，此时香气最高，沁人肺腑，不可忽略； ５、以９０度开水冲入杯中，冲水时应“低一高一低”，形成对杯中的冲击力，让茶叶充分翻滚，促进茶叶中物质浸出； ６、品茶时，要闻香气并观赏茶芽形态及汤色，小口细品，细细辨别茶汤滋味。 若此，你定会领略到满杯染碧、颊含清香、净肌醒神、心蕴春风之妙。