徽州八碗八

汪墨远舟

徽州八碗八传统：

八盘土特产分四咸四甜：

四咸盘通常为透明似玉的皮蛋瓣、鲜美可口的鸡什丁、金黄喷香的花生米、乌黑发亮的瓜子；

四甜盘分别装的是苹果瓣、密桔瓣、甘蔗段和荸荠肉，苹果盘和桔瓣盘造型宛如两朵盛开的梅花，甘蔗段和荸荠盘造型则是两座七层宝塔。

主菜上来之前，先上“萝卜鸡蛋”和“开心包子”

八盘是宾主谈心、叙情的下酒菜。八碗传统徽菜依次序为：清炖鸡、炒肉片、徽州圆子、红烧肉、密枣白糖炖白木耳、小炒、肉皮肚、红烧鱼。

注：上甜羹之前，要上一碗温开水，用于客人洗筷子和勺子；

八碗看似平常，但佐料、做工都极讲究。