蔡襄与品茶

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蔡襄与品茶  □谢如明  　　蔡襄善于制茶，也精于品茶。从有关记载中可知，他具有高于常人的品茶经验。  　　宋人彭乘撰写的《墨客挥犀》里记载这么一件事：某日，有位叫蔡叶丞的人邀请蔡襄共品小龙团茶。两人边聊边等候侍童上茶，谁料到此时来了位不速之客。恭让之后，三人共品小龙团茶，哪晓得蔡襄只啜了一口便说：“不对，这茶里非独只有小龙团，还有大龙团掺杂在里面。”  　　蔡叶丞闻言吃了一惊，急忙唤侍童来问。侍童承认确有此事。原来侍童原本只准备了自家主人和蔡襄的两份小龙团茶，现在忽然又来了位客人，再烹煮已来不及了，就把现成的大龙团茶与之来个“乾坤混一”。蔡襄的这种精明使蔡叶丞佩服不已。  　　《茶事拾遗》中也记载一件关于蔡襄精于品鉴茶茗的轶事：建安（今建瓯）能仁寺的和尚不相信蔡襄精于品茶，想考考蔡襄。该寺中有株长在石缝中间的优质茶树，叫“石岩白”。于是和尚采制了八饼“石岩白”，送给蔡襄四饼，另四饼秘密送给一个叫王禹玉的朝臣。一年后的某一天，蔡襄得闲去造访王禹玉。王禹玉让人选最好的茶来款待蔡襄。蔡襄捧起茶瓯小尝一口，便对王禹玉说：“这茶极似能仁寺的‘石岩白’，你何以也有这茶？”  　　王禹玉听了心中老大不相信，叫人拿来茶叶上的签帖一对照，果然不假。  　　虽然蔡襄无论在制造，还是烹煮、鉴赏上都堪称大师，但他也曾在“斗试”中败于两人。这两人中一个是苏轼，另一个是艺*。败于苏轼实际上是失之于水；蔡襄拿上好茶叶，选用天下第二泉——惠山泉；而苏轼的茶叶虽劣于蔡襄，但他选用了竹沥水，结果出奇兵胜了蔡襄。以水之优补茶之劣，扬长避短，蔡襄只有折服。至于艺*周韶之胜不仅胜于茶叶，也胜之于技艺。作为艺*，她接触三教九流，手上有很多人所未见的奇茗，而且她还具有较高的烹茶技艺。因此，她胜蔡襄并不是偶然的。  ?  ?